当遇到卖家不退房屋定金的情况时，您可以根据以下详细步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律依据
首先，您需要了解《中华人民共和国民法典》中关于定金的相关规定。根据民法典第五百八十七条，如果收受定金的一方（即卖家）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这是您维权的重要法律依据。
二、分析具体情形
接下来，您需要分析导致卖家不退定金的具体情形：
买方违约：
- 如果是因为您自身原因（如改变主意、资金问题等）导致无法继续履行购房合同，那么根据法律规定，卖家有权不退还定金。
- 应对办法：在这种情况下，您通常很难要求退还定金。但如果您能证明在签订合同时存在重大误解、受到欺诈或胁迫等情况，可以请求人民法院或仲裁机构撤销定金合同，进而有可能要回定金。
卖方违约：
- 如果卖家违反合同约定，如将房屋出售给第三方、拒绝办理过户手续等，导致您无法实现购房目的，那么卖家应当双倍返还定金。
- 应对办法：
- 协商解决：首先尝试与卖家友好协商，明确指出其违约行为，并要求双倍返还定金。
- 发送催告函：如果协商无果，可以委托律师向卖家发送催告函，正式通知其违约事实，并要求在一定期限内双倍返还定金。
- 提起诉讼：若卖家仍然拒不履行义务，您可以向人民法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任，双倍返还定金。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明卖家的违约行为以及自己已经支付了定金的事实。
不可抗力或意外事件：
- 如果在合同签订后发生了不可抗力事件（如自然灾害、政府政策调整等）或意外事件，导致合同无法继续履行，且双方都没有过错，那么定金应当予以退还。
- 应对办法：及时与卖家沟通，说明情况，并提供相关证明材料。双方可以协商解除合同，并由卖家退还定金。如果协商不成，任何一方都可以向法院起诉，由法院根据具体情况作出裁决。
三、采取具体行动
查看合同约定：
- 仔细研究购房合同中关于定金的条款，明确双方的权利和义务。这有助于您更准确地判断卖家的行为是否构成违约。
与卖家协商：
- 在发现定金不退的问题后，首先尝试与卖家进行友好协商。保持冷静和理性，避免情绪化冲突，以达成双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 如果卖家存在违约行为，积极收集相关证据，如合同文本、定金收据、沟通记录、照片、视频等。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼中发挥重要作用。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地的房地产管理部门、消费者协会等机构进行投诉。详细说明情况，并提交收集的证据材料。这些部门会根据具体情况介入调查，并从中调解，促使卖家解决问题。
寻求法律途径：
- 如果其他方法都无法解决，可以考虑向法院提起诉讼或申请仲裁（前提是合同中有仲裁条款约定）。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据以及合同的具体约定来判定定金是否应该退还。聘请专业的律师可以提高胜诉的几率。
四、保持冷静和理性
在整个过程中，保持冷静和理性是至关重要的。避免情绪化冲突和过激行为，以免对解决问题产生不利影响。同时，及时咨询专业律师或相关机构的意见，以便更准确地判断形势并采取合适的行动。