收了房屋定金但没签房屋买卖合同，若要违约，通常不涉及传统意义上的违约金支付，但可能因定金罚则或缔约过失责任而承担不利后果。以下是对此问题的详细分析：
一、定金罚则的适用
收受定金方违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行约定的债务时，应当双倍返还定金。这意味着，如果您作为卖方收了买方的定金后不想卖房，您需要双倍返还定金给买方。这是对违约方的一种惩罚，也是对守约方的一种补偿。
支付定金方违约：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，如果支付定金的一方（买方）违约，比如无故不购买房屋，那么支付方无权要求收受方（您）返还定金。定金在这里起到了对支付方履行合同的约束作用。
二、缔约过失责任的承担
- 在达成定金交易至正式签订合同期间，如果您作为卖方存在违背诚信原则的行为，比如故意隐瞒房屋的重要信息、提供虚假信息等，导致合同未能签订，并且给买方造成了损失，那么您可能需要承担缔约过失责任。这意味着您需要赔偿买方因此遭受的信赖利益损失，包括但不限于买方为购买房屋而支出的合理费用、因房价上涨而错过的购买机会等。
三、双方有明确约定的情况
- 如果您和买方在交易过程中对定金、违约金等事项有明确的约定，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么一旦发生违约情况，就应当按照这些约定来处理。比如，如果双方约定了违约金的具体数额或计算方式，并且您作为卖方违约，那么您可能需要按照约定支付违约金给买方。
四、实际操作建议
签订书面合同：
- 为避免纠纷和明确双方的权利义务，我建议您在交易过程中尽量签订书面合同，并明确约定违约责任、定金条款等关键内容。这样，一旦发生违约情况，双方就可以依据合同约定来处理。
保留证据：
- 在交易过程中，您应妥善保留相关证据，如定金收据、聊天记录、邮件往来等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用，有助于您维护自己的合法权益。
协商解决：
- 如果发生违约情况，我建议您首先尝试与买方通过协商来解决纠纷。协商解决可以降低成本、提高效率，并且有助于维护双方的关系。
法律途径：
- 如果协商不成，您可以考虑通过法律途径来解决争议。您可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求违约方承担相应的法律责任。
举例说明：假设您收了买方10万元的定金，但后来因为某些原因不想卖房了。根据定金罚则，您需要双倍返还定金给买方，即返还20万元。如果因为您的违约行为给买方造成了其他损失（比如买方为购买房屋而支出的合理费用），您可能还需要承担额外的赔偿责任。
综上所述，收了房屋定金但没签房屋买卖合同要违约时，您可能需要承担双倍返还定金的责任，并可能因缔约过失责任而承担额外的赔偿责任。因此，我建议您在交易过程中务必谨慎行事，遵守法律法规和诚信原则。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。