针对您提出的“房主收了定金没有签合同不卖了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律责任
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同订立或履行的一种担保方式。若收受定金的一方（即房主）不履行债务，应双倍返还定金给买方。这意味着，即使双方尚未签订正式的书面合同，只要买方已经支付了定金，且双方就房屋买卖的主要条款（如位置、价格、付款方式等）达成了一致，房主就构成了违约行为，需要承担双倍返还定金的法律责任。
二、具体处理方式
查看定金凭证与沟通记录：
- 请仔细检查定金收据或转账凭证，确认定金的金额、支付时间以及支付方式。
- 回顾与买方的沟通记录，包括口头交流、微信聊天记录、电话录音等，寻找关于定金退还的约定或讨论，为后续协商提供依据。
积极与买方协商：
- 尽快联系买方，坦诚地表达您不再出售房屋的意愿，并说明具体原因。
- 提出合理的退还方案，如双倍返还定金，或根据双方协商的结果，附加一定的补偿金额，以减轻买方的损失并促进和解。
评估法律风险与责任：
- 如果买方坚持要求履行合同或赔偿损失，您应咨询专业律师，评估自身可能承担的法律责任和风险。
- 律师将根据具体情况，为您提供法律建议，帮助您制定应对策略。
执行退还与道歉：
- 一旦与买方达成协议，应立即执行定金退还，确保资金及时到账。
- 同时，向买方表达诚意与歉意，以维护您的声誉和减少法律纠纷的可能性。
三、预防措施与建议
签订意向书或备忘录：
- 在未来类似情况下，建议在收取定金前与买方签订简单的意向书或备忘录，明确双方的权利与义务，降低法律风险。
谨慎决策：
- 在决定出售房屋前，请充分考虑各种因素，确保自己能够履行合同义务，避免因个人原因导致违约。
咨询专业律师：
- 在涉及房屋买卖等重大交易时，建议咨询专业律师的意见，确保交易合法合规，保护自己的合法权益。
综上所述，作为房主，在收取定金后决定不再出售房屋时，应充分了解法律规定和自身责任，积极与买方协商寻求和解，并采取适当措施降低法律风险。希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。