面对办离职时公司故意拖延的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 了解并履行通知义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（试用期则提前三日）。这是你的法定权利，无需用人单位批准。
   • 操作建议：无论你是试用期员工还是正式员工，都应通过书面形式（如辞职信）明确表达离职意愿及预计离职日期，并通过EMS等可靠方式寄送，保留好快递底单及签收记录作为证据。

2. 与用人单位沟通协商：

   • 在提交辞职信后，尝试与用人单位进行面对面沟通，表达你的离职决心及希望按照法律规定办理离职手续的诉求。保持冷静和理智，避免冲突。
   • 操作建议：若面对面沟通无果，可考虑发送协商函，再次明确已履行通知义务，并要求用人单位在一定期限内给予明确答复。协商函同样应通过可靠方式发送，并保留寄送凭证。

3. 寻求法律途径维护权益：

   • 向劳动监察部门投诉：若用人单位仍然拖延办理离职手续，你可向当地劳动监察部门投诉，提供辞职信、劳动合同、沟通记录等证据材料。劳动监察部门将调查处理，并责令用人单位依法办理离职手续。
   • 申请劳动争议仲裁：若劳动监察部门介入未能解决问题，你可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请需提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不执行，你可向法院申请强制执行。
   • 操作建议：在投诉或申请仲裁前，确保已收集好所有相关证据，如辞职信、劳动合同、工资单、沟通记录等，以支持你的主张。

4. 注意事项：

   • 保持冷静理性：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，避免采取过激行为导致不必要的麻烦。
   • 关注权益变化：密切关注工资结算、社保转移等权益变化，确保在离职前所有事宜都得到妥善处理。
   • 及时咨询：如遇困难或疑问，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。

示例说明： 假设你是一名正式员工，已提前三十日以书面形式通知了用人单位你的离职意愿及预计离职日期，但用人单位一直拖延不办。此时，你可以先尝试与用人单位沟通协商，若沟通无果，则可向当地劳动监察部门投诉，并提供辞职信、劳动合同等证据材料。若劳动监察部门未能解决问题，你可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

面对办离职时公司故意拖延的情况，你应依法行事、合理维权。通过了解法律规定、履行通知义务、与用人单位沟通协商以及寻求法律途径等措施，你可以有效维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。