针对您提出的问题，即“未签订合同且没买社保，休息期间是否可以写被迫离职通知书”，以下是我的详细解答：
首先，结论前置： 当用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险，且未签订书面劳动合同（这本身也是违法的）时，劳动者确实有权根据相关法律法规解除劳动合同，并可以要求用人单位支付经济补偿金、补缴社保费用及结清所有应得收入。在此情况下，您可以撰写一份《被迫离职通知书》来正式表达您的离职意愿及诉求。
接下来，是《被迫离职通知书》的撰写建议及内容要点：
《被迫离职通知书》
尊敬的[公司名称]领导：
您好！
我是[部门名称/具体职位]的[您的姓名]，自[入职日期]起与公司建立事实劳动关系（尽管未签订书面劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，事实劳动关系同样受法律保护）。在公司工作期间，我始终尽职尽责，为公司的发展贡献力量。然而，公司至今未按照国家法律法规为我缴纳社会保险，且未与我签订书面劳动合同，这严重侵犯了我的合法权益。
法律依据阐述：
社保缴纳义务：根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第四条，用人单位为劳动者缴纳社会保险是其法定义务，无论是否签订书面劳动合同。
劳动合同签订义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。公司未与我签订书面劳动合同，已违反法律规定。
解除劳动合同权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条第一款第三项及第四十六条，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿金。
工资及款项结清：根据《工资支付暂行规定》第九条，用人单位应在解除劳动合同时一次性结清劳动者的工资及任何未支付的款项。
正式通知内容：
我决定于[具体离职日期]解除与公司的劳动关系。请公司在此之前安排好工作交接事宜，并确保我的工作交接得到妥善处理。
请公司在收到本通知书后，依法为我补缴在职期间的社会保险费用。若公司无法直接补缴，我同意以现金形式折算并支付给我（但需注意，此方式并非最佳解决方案，因为社保缴纳具有强制性，且直接涉及您的未来权益）。
请公司在解除劳动关系时，一次性结清我应得的工资、奖金、津贴等所有应得收入，并出具解除劳动合同的证明。
依据法律法规，公司应向我支付经济补偿金。具体金额请按照我在公司工作的年限（每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资）进行计算并支付。
请公司在离职手续办理完毕后的十五日内，为我办理档案和社会保险关系转移手续，确保我的个人权益不受影响。
法律后果说明：
若公司未能在规定时间内履行上述义务，我将不得不通过劳动监察大队投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼的方式维护自身合法权益。由此产生的一切法律后果，包括但不限于诉讼费、律师费、赔偿损失等，将由公司承担。
本通知书一式两份，具有同等法律效力。一份以EMS邮政快递的方式寄送公司（快递单号：[填写快递单号]），以确保通知书的有效送达；一份由本人留存备查。
再次感谢公司在我任职期间的关照，但遗憾的是，由于公司未能履行法定义务，我不得不做出这样的决定。希望公司能够重视员工的合法权益，避免类似情况再次发生。
此致 敬礼！
通知人：[您的姓名] 身份证号码：[您的身份证号码] 联系电话：[您的电话号码] 日期：[当前日期]
最后，是一些额外的建议：
提前沟通：在提交通知书前，建议您再次与公司进行沟通，尝试协商解决社保缴纳和劳动合同签订问题。这有助于减少不必要的法律纠纷，并可能更快地解决问题。
证据保留：请务必保留好与公司沟通的记录、工资单、工作证、考勤记录等相关证据。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
快递送达：使用EMS邮政快递方式送达通知书，并保留好邮寄凭证和底单。这有助于证明通知书的有效送达，并在需要时作为法律证据。
后续行动：若公司未在规定时间内履行义务，请及时向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。您也可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。