结论：包工头前面钱都给了，后面找不到人了，这一行为是否构成刑事案件，需根据具体情况判断，不一定直接构成刑事案件，但可能涉及民事纠纷或刑事犯罪。以下从不同角度进行分析：
一、民事纠纷角度
合同关系：如果包工头与工人之间存在明确的劳动合同或劳务合同，且合同中规定了工资支付的时间、方式等条款，那么包工头未按照合同约定支付工资，就构成了违约行为。工人可以通过民事诉讼途径，要求包工头支付拖欠的工资及可能产生的违约金。
追讨工资：工人可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求包工头支付工资。如果仲裁裁决后包工头仍不履行，工人还可以向法院申请强制执行。
二、刑事犯罪角度
拒不支付劳动报酬罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。这种情况下，包工头将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
诈骗罪：如果包工头在承接工程时，就存在以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取工人信任并预支工资后逃匿的行为，那么可能构成诈骗罪。诈骗罪的构成要件包括以非法占有为目的、虚构事实或隐瞒真相、骗取数额较大的公私财物等。
三、建议与行动
收集证据：工人应尽可能收集与包工头之间的合同、工资支付记录、聊天记录等证据，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
及时报警：如果工人认为包工头的行为可能构成刑事犯罪，应及时向当地公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
寻求法律援助：工人可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律途径。律师将根据具体情况，为工人提供法律建议和帮助。
总结：包工头前面钱都给了，后面找不到人了，这一行为是否构成刑事案件，需根据具体情况判断。工人应首先尝试通过民事途径追讨工资，如果认为包工头的行为可能构成刑事犯罪，则应及时报警并寻求法律援助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。