结论前置：包工头拿钱跑了，其行为是否构成犯罪以及具体罪名，需根据具体情况判断。可能涉及的罪名包括侵占罪、职务侵占罪、诈骗罪、拒不支付劳动报酬罪，同时也存在不构成犯罪、仅为民事纠纷的情况。

一、可能构成犯罪的情况

1. 侵占罪

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，构成侵占罪。
   • 结合案例：若包工头受业主或发包方委托管理和使用工程款，却私自拿走并拒绝退还，且数额达到较大标准（一般根据各地司法实践，可能在5000元至20000元以上不等），则可能构成侵占罪。

2. 职务侵占罪

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
   • 结合案例：若包工头作为建筑施工企业的员工或负责人，利用其负责工程施工、管理工程款的职务便利，将工程款非法占为己有，且数额达到立案标准（一般为6万元以上），则可能构成职务侵占罪。

3. 诈骗罪

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
   • 结合案例：若包工头通过虚构工程进度、伪造工程结算材料等欺骗手段，骗取发包方支付工程款后携款逃跑，且骗取的工程款数额达到立案标准（一般为3000元至10000元以上），则可能构成诈骗罪。

4. 拒不支付劳动报酬罪

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪。
   • 结合案例：若包工头携款逃跑导致拖欠农民工工资数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付，则可能构成拒不支付劳动报酬罪。

二、不构成犯罪的情况

若包工头并非出于非法占有的初衷，而是因经营不善、资金链断裂等原因临时起意携款逃跑，且未按照合同条款完成建设工作，同时也没有实施上述犯罪行为中的任何一种，那么此行为虽不构成犯罪，但属于民事违约行为。包工头应承担相应的民事责任，包括返还工程款、赔偿损失等。

三、法律建议

1. 收集证据：无论包工头的行为是否构成犯罪，业主或发包方都应尽快收集相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。

2. 报警处理：如果怀疑包工头的行为构成犯罪，应立即向公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。

3. 民事诉讼：如果包工头的行为不构成犯罪，但造成了经济损失，业主或发包方可以通过民事诉讼的方式要求包工头承担民事责任，包括返还工程款、赔偿损失等。

4. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师将根据具体情况提供法律建议，并协助业主或发包方制定合适的维权策略。

总之，包工头拿钱跑了的行为可能触犯多个罪名，具体需根据案件的具体情况和证据来判定。同时，即使未构成犯罪，该行为也属于严重的违约行为，应承担相应的民事责任。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。