结论：试岗三天是否需要签合同，法律上虽未明确要求试岗当天即签，但用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应尽快签订书面劳动合同以保障双方权益。以下从不同角度详细分析：
一、法律角度
劳动关系的建立：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，从试岗的第一天起，如果劳动者实际提供了劳动，那么劳动关系就已经成立，无论是否签订了书面劳动合同。
劳动合同的签订时间：
- 法律要求用人单位在建立劳动关系后一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，避免后续可能产生的劳动纠纷。因此，试岗三天虽未强制要求签合同，但用人单位应尽快安排签订，以确保合规。
未按时签订劳动合同的法律后果：
- 如果用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保护劳动者的合法权益。
二、用人单位角度
合法合规：
- 试岗期间签订合同有助于用人单位合法合规地管理劳动关系，避免因未签合同而面临的法律风险。即使试岗期较短，签订合同也能明确双方的权利和义务，减少后续纠纷的可能性。
员工管理：
- 通过合同明确试岗期间的工作内容、考核标准等，有助于用人单位更好地管理员工，确保试岗期的考察效果。同时，合同也能为用人单位提供一定的法律保障，如员工在试岗期间违反规定时的处理依据。
三、劳动者角度
权益保障：
- 签订合同是劳动者保障自身权益的重要手段。合同能明确试岗期间的工作内容、劳动报酬、福利待遇等关键条款，防止用人单位随意变更或降低。一旦发生劳动纠纷，合同将成为劳动者维权的重要依据。
证据保留：
- 在试岗期间，即使没有签订合同，劳动者也应注意保留能证明自己在此工作的各种证据，如工作证、考勤记录、与工作相关的聊天记录、工作成果文件等。这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中至关重要。
四、实际操作建议
对于用人单位：
- 建议在试岗期间就尽快与劳动者签订合法有效的书面劳动合同，以规避不必要的法律风险。合同内容应明确试岗期间的工作内容、考核标准、劳动报酬等关键条款。
对于劳动者：
- 在试岗前应主动与用人单位明确劳动合同的签订时间和试岗期的相关事宜。如遇用人单位拒签合同的情况，劳动者有权要求其签订，以保障自身合法权益。同时，也应注意保留相关证据，以备不时之需。
总结：试岗三天虽未强制要求签订合同，但从法律合规和双方权益保障的角度出发，建议用人单位尽快与劳动者签订书面劳动合同。劳动者也应积极维护自身权益，要求用人单位签订合同并保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。