核心结论：面对工地老板让工人离职且欠条不给钱的情况，工人可以通过协商、投诉、申请支付令或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析与建议：

1. 协商解决：

   • 首先，工人可以尝试与工地老板进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求老板按照欠条上的约定支付工资。
   • 协商时，可以保留好欠条等证据，以便在协商不成时作为维权依据。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 投诉时，需要提供欠条、工作证明等相关证据，以便劳动监察部门进行调查。

3. 申请支付令：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，工人可以向人民法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果用人单位在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行支付义务，工人可以向人民法院申请强制执行。
   • 申请支付令时，需要提交欠条等证据材料，并按照法院的要求填写申请书。

4. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均无法解决问题，工人可以向人民法院提起诉讼，要求工地老板支付拖欠的工资。
   • 提起诉讼时，需要准备充分的证据材料，包括欠条、工作证明、工资单等，以证明自己的诉求是合理的。
   • 法院在审理案件后，会依法作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资。如果用人单位不履行判决，工人可以申请强制执行。

额外提醒：

• 在整个维权过程中，工人需要保留好所有相关证据，如欠条、工作证明、工资单、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果工人对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题）。

行动建议：

• 立即与工地老板进行协商，明确表达诉求并保留好证据。
• 如果协商无果，尽快向当地的劳动监察部门投诉举报或向人民法院申请支付令。
• 如果问题仍然无法解决，考虑提起诉讼并寻求法律援助或咨询专业律师。