面对工地干活拿不到工资且老板不给写欠条的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 尽管老板没有出具欠条，但你仍需尽可能收集其他能证明你与雇主之间存在劳动关系及工资拖欠事实的证据。这包括但不限于劳动合同（如有）、考勤记录、工作证、工资条（如有部分发放记录）、与老板或相关负责人的通信记录（如短信、微信聊天记录）、工友的证言等。
   • 这些证据将是你后续维权的重要支撑，务必妥善保管。

2. 优先尝试协商：

   • 在收集到一定证据后，你可以尝试与老板进行直接沟通，表达你已完成工作并要求支付工资的诉求。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
   • 如果可能的话，可以录音或邀请第三方见证，以便在后续纠纷中作为证据使用。
   • 若直接沟通无果，你可以寻求工地负责人、包工头或关系较好的第三方从中调解，看是否能达成还款协议。

3. 向相关部门投诉：

   • 劳动监察部门：你可以携带身份证、劳动关系证据及工资拖欠证明等材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门将依法进行调查，并责令雇主限期支付工资。如果雇主逾期不支付，劳动监察部门还可以依法对其进行处罚。
   • 建设主管部门：鉴于建筑行业的特殊性，你还可以向当地住房和城乡建设局反映情况。他们可能介入调查，并要求施工单位解决工资问题。

4. 合理申请劳动仲裁：

   • 如果你与工地所在公司建立了劳动关系（有劳动合同或能证明事实劳动关系），你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁时，你需要准备仲裁申请书，写明双方信息、仲裁请求、事实和理由，并提交相关证据。
   • 仲裁委员会将依法进行审理，并根据双方证据和陈述作出裁决。如果雇主拒不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。

5. 必要时提起诉讼：

   • 劳动争议诉讼：如果你对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 普通民事诉讼：如果你与雇主之间为劳务关系（如临时雇佣），且无法通过劳动仲裁解决纠纷，你可以直接向人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼时，你需要准备起诉状、被告信息、诉讼请求、事实理由及相关证据。
   • 法院执行：无论通过哪种诉讼方式获得判决，如果雇主仍不支付工资，你都可以向法院申请强制执行。

6. 特别注意诉讼时效：

   • 在维权过程中，你还需要特别注意诉讼时效的问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。务必在诉讼时效内采取法律行动，否则你的权益可能无法得到法律保护。

行动建议：

• 立即开始收集证据，确保你的诉求有充分的证据支持。
• 尝试与老板进行协商，看是否能达成还款协议。
• 如果协商无果，及时向相关部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。

最后，面对工资拖欠问题，你无需过分担忧。通过合法途径维权，你的权益是有保障的。如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。