面对在工地上干活后老板不给钱且不打欠条的情况，你应通过收集全面证据、优先协商解决、适时向相关部门投诉、合理申请劳动仲裁或提起诉讼等步骤，有序且有效地维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议和措施：
一、全面收集证据
尽管没有欠条，但你仍需尽可能多地收集其他类型的证据来证明你的劳动关系和工资拖欠情况。这些证据包括但不限于：
- 劳动合同：如果你与工地所在公司签订了劳动合同，这是证明你与雇主之间劳动关系及具体条款的关键证据。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，可以证明你的工作时间和出勤情况。
- 工作证、工作服：这些物品可以间接证明你与工地之间的劳动关系。
- 工资条或工资发放记录：如果之前有过工资发放，相关的记录或转账凭证也是重要证据。
- 通信记录：如与老板或工地负责人的短信、微信聊天记录，其中可能包含关于工资支付的讨论。
- 工友证言：其他工友的证言可以证明你在工地工作的事实以及工资拖欠的情况。
二、优先尝试协商
- 直接与雇主沟通：尝试与老板或工地负责人进行平和理性的沟通，表达你已完成工作并要求支付工资的诉求。在沟通过程中，建议录音或寻找第三方见证，以防后续纠纷。
- 寻求中间人协调：若直接沟通无果，可以找工地负责人、包工头或关系较好的第三方从中调解，看是否能达成支付工资的协议。
三、向相关部门投诉
- 劳动监察部门：携带身份证、劳动关系证据（如工作证、考勤记录等）及工资拖欠证明（如工友证言、通信记录等）材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门将调查并责令雇主限期支付工资；逾期不支付的，将依法进行处罚。
- 建设主管部门：鉴于建筑行业的特殊性，你还可以向当地住房和城乡建设局反映情况，他们可能介入调查并要求施工单位解决工资问题。
四、合理申请劳动仲裁
- 适用情况：如果你与工地所在公司建立了劳动关系（有劳动合同或能证明事实劳动关系），且协商和投诉均无果，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请流程：
- 准备仲裁申请书，写明双方信息、仲裁请求、事实和理由。
- 收集并提交相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条（如有）、工友证言等。
- 仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，并根据双方证据和陈述作出裁决。
五、必要时提起诉讼
- 劳动争议诉讼：对劳动仲裁结果不服的，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 普通民事诉讼：若你与雇主为劳务关系（如临时雇佣），且无法通过劳动仲裁解决，可直接向人民法院提起民事诉讼。需准备起诉状、被告信息、诉讼请求、事实理由及相关证据。
- 法院执行：判决生效后，若雇主仍不支付工资，可向法院申请强制执行。
六、特别注意诉讼时效
- 尽管没有欠条，但劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。务必在诉讼时效内采取法律行动，否则权益可能无法得到法律保护。
在整个过程中，保持证据的完整性和时效性至关重要。如果你遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。