当工地老板打了欠条却不给钱时，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

第一步：主动与老板沟通

首先，尝试与老板进行友好沟通，明确要求其按照欠条上的约定支付款项。在沟通过程中，务必保持冷静和理智，避免情绪化的冲突。同时，为了日后维权需要，建议您保留好与老板的聊天记录、通话录音等协商过程的记录。这些记录将成为您维权的有力证据。

第二步：向劳动监察部门投诉

如果与老板的沟通没有取得预期效果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权力对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。通过行政手段施压，可以促使老板履行支付义务。

第三步：申请劳动仲裁

若劳动监察部门的投诉仍然无法解决问题，您可以考虑向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁前，请准备好欠条、劳动合同、工作记录等相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行仲裁结果，您可以向法院申请强制执行。

第四步：考虑法律诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益，确保得到应有的工资报酬。

额外建议

• 在整个维权过程中，请务必保持冷静和耐心，遵循法律程序进行操作。
• 如有需要，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以获取更专业的法律建议和支持。
• 为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的工作中与用人单位签订正式的劳动合同，并明确工资支付方式和时间等条款。

综上所述，当工地老板打了欠条不给钱时，您可以通过主动沟通、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及考虑法律诉讼等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。