结论：买别人的牛肉并将其切好，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否违法需结合实际情况来判断，比如牛肉的来源是否合法、切牛肉的行为是否侵犯了他人的权益等。

分析：

1. 牛肉来源的合法性：

   • 如果牛肉是从合法渠道购买的，比如从正规的肉店或超市购买，那么牛肉的来源就是合法的。在这种情况下，买牛肉并切好，只是对牛肉进行了一种合理的加工处理，并不违法。
   • 如果牛肉的来源不合法，比如是从非法屠宰场购买，或者牛肉本身存在质量问题（如病死牛肉、注水牛肉等），那么购买并切好这样的牛肉就可能涉及违法。因为购买和加工非法来源的牛肉，可能违反了食品安全法、动物防疫法等相关法律法规。

2. 切牛肉行为是否侵犯他人权益：

   • 如果切牛肉的行为是在自己的场所内进行，且没有干扰到他人，也没有侵犯他人的财产权或人身权，那么这一行为就是合法的。
   • 如果切牛肉的行为是在公共场所进行，且没有得到相关部门的许可，或者切牛肉的过程中产生了噪音、污染等影响了他人，那么这一行为就可能构成违法。比如，在居民区附近露天切牛肉，可能会因为噪音扰民或卫生问题而违反相关法律法规。

3. 其他可能的违法情形：

   • 如果切牛肉的过程中使用了非法工具或方法，比如使用违禁刀具或非法添加化学物质等，那么这一行为就可能构成违法。
   • 如果切牛肉的行为是为了进行非法活动，比如制作假冒伪劣产品或进行走私等，那么这一行为也必然违法。

建议：

• 在购买牛肉时，一定要选择正规渠道，确保牛肉的来源合法且质量可靠。
• 在切牛肉时，要遵守相关法律法规和公共秩序，不要在公共场所进行可能影响他人的行为。
• 如果对切牛肉的行为是否合法存在疑问，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律意见。

总结：买别人的牛肉并将其切好，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否违法需结合牛肉的来源、切牛肉的行为是否侵犯他人权益以及其他可能的违法情形来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。