结论：在餐饮店上班天天加班是否违法，需根据具体情况判断。若加班时长未超出法定限制且依法支付了加班费或安排了调休，则不违法；否则，即构成违法。

一、合法加班的条件

1. 经营需要：餐饮企业因生产经营需要，确需延长工作时间的，这是加班的前提条件。

2. 协商程序：必须与工会和劳动者进行协商，并达成一致意见。这是保障劳动者权益的重要环节，未经协商的加班安排可能构成违法。

3. 时长限制：

   • 一般每日不得超过一小时；
   • 特殊原因下，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时；
   • 每月累计延长工作时间不得超过三十六小时。

4. 加班报酬：

   • 安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的150%的工资报酬；
   • 休息日安排工作的，应支付不低于工资的200%的工资报酬，或安排补休；
   • 法定休假日安排工作的，应支付不低于工资的300%的工资报酬。

二、违法加班的情形

若餐饮企业未经与员工协商，强制要求员工天天加班，或虽经协商但未依法支付加班费或安排调休，且加班时长超出了法定限制，则违反了劳动法的相关规定，构成违法加班。

三、法律后果与劳动者权益保护

1. 法律后果：

   • 餐饮企业若违法安排加班，可能面临劳动保障行政部门的警告、责令限期改正，并可能处以罚款。
   • 罚款标准根据受侵害的劳动者人数计算，每人100元以上（具体标准可能因地区而异，需参考当地劳动保障监察条例）。

2. 劳动者权益保护：

   • 劳动者有权要求企业支付加班费或采取其他补偿措施。
   • 若企业拒绝支付加班费或不同意减少工作时间，劳动者可以向当地劳动保障监察机构投诉，或向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，通过法律程序维护自己的合法权益。

四、具体案例分析

假设某餐饮店员工每天工作10小时，且未经协商、未支付加班费：

• 若该员工每周工作6天，每天10小时：则每周工作时间为60小时，远超出了法定平均每周44小时的工作时间限制，且未安排调休或支付加班费，构成违法。

• 若该员工每周工作5天，其中3天工作10小时，2天工作8小时：则每周工作时间为46小时，虽未超出法定周工作时间上限过多，但若未依法支付加班费或安排调休，仍可能构成违法，具体取决于加班时长是否超出了每日和每月的法定限制。

五、建议

1. 餐饮企业：应严格遵守劳动法规定，合理安排员工工作时间，确保加班时长不超出法定限制，并依法支付加班费或安排调休。

2. 劳动者：应了解自己的权益，若遇到违法加班情况，及时与企业协商或向相关部门投诉，维护自己的合法权益。

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