餐饮行业加班不给加班费是违法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

在餐饮行业中，如果员工在正常工作时间之外被安排加班，且未获得相应的加班费，那么用人单位就违反了上述法律规定。

加班费的计算

加班费的计算通常基于员工的正常工资水平。具体来说：

• 工作日加班：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75天 ÷ 8小时 × 加班小时数 × 150%
• 休息日加班：如果用人单位不能安排补休，加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75天 ÷ 8小时 × 加班小时数 × 200%
• 法定节假日加班：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75天 ÷ 8小时 × 加班小时数 × 300%

其中，月工资基数通常指的是员工上一个月的工资总额，包括基本工资、奖金、津贴等。21.75天是月平均计薪天数，这是根据国家规定计算得出的。

维权建议

如果你在餐饮行业工作，且遇到了加班不给加班费的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付应得的加班费。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对此进行调查，并依法处理。
3. 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。

注意事项

在维权过程中，你需要注意保留好相关证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。同时，也要了解自己的权益和义务，避免在维权过程中因不了解法律而陷入被动。

综上所述，餐饮行业加班不给加班费是违法的。如果你遇到了这种情况，不要害怕，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。