餐饮店安排员工一天加班到12点，是否违法需分情况讨论：

1. 未协商且超时加班，属违法

根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时。若餐饮店未与员工或工会协商，直接要求加班至12点（即每日工作超8小时），则违反法定工时限制。
法律依据：

• 《劳动法》第四十一条：用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，一般每日不超过1小时；特殊原因下不超过3小时，每月累计不超过36小时。
  
• 结论：若未协商且单日加班超3小时（如从8点工作至12点，加班4小时），则违法。

2. 已协商且支付加班费，可能合法

若餐饮店因紧急订单、客流高峰等特殊原因，与员工协商一致后延长工作时间，且单日加班不超过3小时、每月累计不超过36小时，同时依法支付加班费（不低于工资的150%），则可能合法。
法律依据：

• 《劳动法》第四十四条：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资150%的加班费。
  
• 结论：若满足协商、时限、加班费三条件，则不违法；但若未支付加班费或超时限，仍属违法。

3. 长期超时加班的法律后果

若餐饮店持续安排员工每日工作12小时且未履行法定程序，可能面临：

• 行政处罚：劳动行政部门责令限期改正，逾期未改可处以罚款（每人100-500元）；
  
• 员工权利：员工可主张加班费差额、经济补偿金，甚至解除劳动合同并要求赔偿。
  法律依据：
  
• 《劳动保障监察条例》第二十五条：用人单位违法延长工作时间的，由劳动保障行政部门责令改正并罚款。
  
• 《劳动合同法》第三十八条：用人单位违章指挥危及人身安全，劳动者可解除合同并要求赔偿。

4. 合规建议

为规避法律风险，餐饮店应：

• 协商优先：延长工作时间前与员工或工会协商，并留存书面同意记录；
  
• 控制时限：单日加班不超3小时，月累计不超36小时；
  
• 足额支付：按不低于工资150%的标准支付加班费，或安排调休；
  
• 优化排班：采用轮班制、弹性工作制，减少不必要加班。
  

总结：餐饮店安排员工加班至12点是否违法，关键看是否履行协商程序、控制加班时限、支付加班费。若未满足任一条件，均可能构成违法。如有具体案例或疑问，可直接向我咨询。