当您骑电动车不慎把外卖员撞了，这确实是一件需要严肃对待的事情，以下是一份详细的处理指南，希望能帮助您妥善应对：

一、立即停车并查看伤者情况

1. 紧急停车：首先，您需要立即停车，确保不再对伤者或周围环境造成进一步的伤害。
2. 初步救助：迅速接近伤者，评估其伤势。如果伤者伤势轻微，您可以表达歉意并安抚其情绪；如果伤势严重，如出现流血、骨折或昏迷等情况，您应立即拨打120急救电话，并在专业指导下进行必要的急救措施，如止血、固定骨折部位等，但切记不要随意搬动伤者，以免加重伤情。

二、保护现场与报警

1. 现场保护：在等待急救人员到来的同时，您需要设置警示标志，如打开电动车的危险警示灯、放置障碍物等，以防止二次事故的发生。
2. 及时报警：拨打122交通事故报警电话，清晰、准确地报告事故发生的时间、地点、伤亡情况以及车辆信息等，等待交警到场处理。

三、配合警方调查与责任认定

1. 如实陈述：向交警如实陈述事故发生的经过，提供您的个人信息、车辆信息以及相关证件等。
2. 现场勘查：配合交警进行现场勘查、拍照、测量等工作，以便他们更准确地了解事故情况。
3. 责任认定：根据交警出具的事故责任认定书，了解您在事故中的责任比例，这将为后续的处理提供依据。

四、与伤者及家属沟通赔偿事宜

1. 主动联系：在责任认定后，您应主动与伤者及其家属沟通，表达您的诚意和责任感。
2. 确定赔偿项目：与伤者及其家属协商确定赔偿项目，包括医疗费、误工费、护理费、交通费以及其他合理费用等。这些费用需要依据医院证明、收入证明等文件来确定具体金额。
3. 协商赔偿：双方协商确定赔偿方式，如一次性支付或分期支付等，力求达成和解。

五、利用保险与寻求平台支持

1. 保险理赔：如果您购买了电动车保险或相关责任险，您应及时向保险公司报案，并提供必要的资料以申请保险理赔，这可以减轻您的个人经济负担。
2. 平台协助：如果您是通过外卖平台接单的，您还应告知平台事故情况，并依据平台规定寻求支持与协助。平台可能会提供一些法律或经济上的帮助，并明确平台与您在事故中的责任分担。

六、法律途径应对复杂情况

如果事故处理过程中遇到复杂的法律纠纷或争议，您应咨询专业律师以获取法律意见和建议。必要时，您还可以寻求法律援助机构的帮助以维护自身合法权益。

七、总结与预防

1. 遵守交规：加强交通安全意识，严格遵守交通规则，这是预防类似事故再次发生的关键。
2. 总结经验：从此次事故中吸取教训，提升您的应急处理能力，确保未来骑行更加安全。

总之，当您骑电动车不慎撞到外卖员时，请保持冷静并按照上述步骤有序处理。这既是对伤者的负责，也是对自身权益的保护。同时，加强交通法规学习、提高安全意识是预防此类事故的根本之道。