当您开车被外卖电动车撞了，这确实是一个需要妥善处理的情况。以下是一份详细的处理指南，希望能帮助您理清思路，妥善应对：

一、确保安全与初步救助

1. 立即停车：在确保自身安全的前提下，迅速将车辆停稳，并开启危险警示灯，以提醒其他车辆注意。
2. 查看伤者：迅速接近伤者，评估其伤势。如果伤者伤势轻微，可以表达歉意并安抚其情绪；如果伤势严重，如流血、骨折或昏迷，应立即拨打120急救电话，并在专业指导下进行必要的急救措施，避免随意搬动伤者加重伤情。

二、保护现场与报警

1. 设置警示：在事故现场周围设置警示标志，如打开电动车危险警示灯、放置障碍物等，以防止二次事故的发生。
2. 及时报警：拨打122交通事故报警电话，清晰报告事故发生的时间、地点、伤亡情况及车辆信息。等待交警到场处理，并配合交警进行现场勘查、拍照、测量等工作。

三、配合警方调查与责任认定

1. 如实陈述：向交警如实陈述事故发生经过，提供个人信息、车辆信息及相关证件。不要隐瞒或歪曲事实，以免影响责任认定。
2. 责任认定：根据交警出具的事故责任认定书，了解自身在事故中的责任比例。这将为后续处理提供依据。

四、与外卖员及平台沟通赔偿事宜

1. 主动联系：在责任认定后，主动与外卖员及其所在平台联系，表达您的诉求和诚意。
2. 确定赔偿项目：根据伤势情况和相关法律法规，确定赔偿项目，包括医疗费、误工费、护理费、交通费及其他合理费用。要求外卖员或其平台提供医院证明、收入证明等文件，以确定具体金额。
3. 协商赔偿：双方协商确定赔偿方式，如一次性支付或分期支付。力求达成和解，避免不必要的法律纠纷。

五、利用保险与法律途径

1. 保险理赔：如果您购买了车辆保险，应及时向保险公司报案，提供必要资料，申请保险理赔。这可以减轻您的经济负担。
2. 法律咨询：如果事故处理过程中遇到复杂法律纠纷或争议，应咨询专业律师，获取法律意见与建议。必要时，可寻求法律援助机构帮助，维护自身合法权益。

六、总结与预防

1. 遵守交规：加强交通安全意识，严格遵守交通规则。这不仅是对自己负责，也是对他人负责。
2. 总结经验：从此次事故中吸取教训，提升应急处理能力。了解如何在类似情况下更好地保护自己和他人的安全。

总之，当您开车被外卖电动车撞了时，应保持冷静，按照上述步骤有序处理。这既是对伤者的负责，也是对自身权益的保护。同时，加强交通法规学习，提高安全意识，是预防此类事故的关键。希望这份指南能对您有所帮助。