1. 饭店无故辞退员工属于违法解除劳动合同，必须依法赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位无故解除或终止劳动合同，即未遵循法定程序或缺乏合法理由，构成违法解除劳动合同。因此，饭店无故辞退员工的行为，明确违反了法律规定，必须按照法律规定的标准向员工支付赔偿金。

1. 赔偿金计算标准与规定

   • 基本标准：对于违法解除劳动合同的情况，用人单位需依照经济补偿标准的两倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿的计算依据是劳动者在本单位工作的年限，具体为每满一年支付一个月工资的标准。若工作年限在六个月以上但不满一年，则按一年计算；若不满六个月，则需支付半个月工资的经济补偿。

   • 月工资定义：在计算赔偿金时，所指的“月工资”是劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。若劳动者的月工资高于所在直辖市或设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资的三倍，那么向其支付的经济补偿将按照职工月平均工资三倍的数额进行，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

   • 计算公式：赔偿金 = 工作年限 × 月工资 × 2（其中，工作年限按上述标准计算，月工资为劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资）。

2. 实例分析

以员工小张为例，其在饭店工作了2年零8个月，离职前12个月的平均工资为6000元/月。由于饭店无故辞退，小张应获得的赔偿金计算如下：

• 工作年限超过2年6个月，按3年计算经济补偿金。
• 因是违法辞退，需支付双倍赔偿金，即3 × 2 = 6个月工资。
• 因此，小张应获得的赔偿金为6000 × 6 = 36000元。

1. 员工权益维护与救济途径

面对饭店无故辞退的情况，员工首先可以尝试与饭店进行协商，就赔偿金事宜达成一致。若协商无果，员工有权采取以下措施来维护自己的合法权益：

• 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地的劳动监察部门提出投诉，请求其介入调查并处理此事。

• 申请劳动仲裁：如协商和投诉均未能解决问题，员工可以向劳动仲裁机构提起仲裁申请，通过法律程序来争取自己的权益。在申请仲裁时，员工需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、辞退通知等，以证明劳动关系及被违法辞退的事实。

• 提起诉讼：对仲裁结果不服的，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护合法权益。

1. 注意事项

   • 不同地区的具体法律规定可能有所不同，处理时最好结合当地的具体法规和政策。
   • 确保保留所有相关证据（如劳动合同、工资单、解雇通知等），以便在维权过程中使用。
   • 若员工存在严重违反规章制度或被依法追究刑事责任等法定过错情形，饭店辞退则无需支付补偿。但饭店需承担举证责任，证明员工存在过错。

综上所述，饭店无故辞退员工是明确的违法行为，必须按照法律规定的标准向员工支付赔偿金。员工在遭遇此类情况时，应积极采取措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。