针对您提出的“饭店因为经营状况不好辞退员工怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及劳动法的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、合法辞退与赔偿的基本原则
在饭店因经营状况不佳而辞退员工时，首先需明确的是，辞退的合法性以及相应的赔偿原则。根据《劳动合同法》的相关规定，辞退员工需基于合法理由，并遵循相应的法律程序。若辞退行为合法，则赔偿标准将依据员工的工作年限、月工资水平以及辞退的具体情形来确定。
二、合法辞退的情形及赔偿
无需支付赔偿的情形：
- 若员工在试用期内未满足明确的录用条件，如工作表现不佳或未能通过考核，饭店可合法辞退且无需支付赔偿。
- 若员工严重违反饭店的规章制度，且该制度已合法制定并公示，饭店同样可解除劳动合同且不支付赔偿。
- 若员工因严重失职、营私舞弊给饭店造成重大损害，饭店也有权辞退且无需赔偿。
需支付经济补偿的情形：
- 协商一致解除：若饭店与员工协商一致解除劳动合同，需按员工工作年限支付经济补偿。具体标准为：每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。
- 无过失性辞退：若员工因病或非因工负伤无法从事原工作或另行安排的工作，或不能胜任工作经培训调整仍不能胜任，或劳动合同订立时的客观情况发生重大变化无法履行且未能就变更协议达成一致，饭店在提前三十日通知或额外支付一个月工资后，可解除劳动合同，并按上述标准支付经济补偿。
- 经济性裁员：若饭店因特定经济原因（如破产重整等）需裁减人员，且符合法定条件，需提前三十日向工会或全体职工说明情况，听取意见后裁减人员，并支付经济补偿。
三、违法辞退的赔偿
若饭店无合法理由辞退员工，即属于违法解除劳动合同，需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。具体计算方式为：员工每工作满一年支付两个月工资的赔偿金，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付一个月工资的赔偿金。
四、特殊情况下的赔偿
- 高收入员工：若员工月工资高于所在地区上年度职工月平均工资的三倍，经济补偿标准将按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
- 特殊保护员工：对于孕期、产期、哺乳期的女职工，以及患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力的员工，饭店原则上不得辞退。若确需辞退，则需支付额外的补偿金及相应补助。
- 长期工作且临近退休员工：对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，饭店在辞退时需严格审查并支付相应的经济补偿。
五、建议与行动
- 了解自身权益：作为员工，您应充分了解自己的权益，包括但不限于劳动合同的签订、解除、经济补偿等。
- 与饭店协商：若饭店提出辞退，您可首先尝试与饭店协商，争取合理的经济补偿。
- 寻求法律援助：若协商不成，您可向当地的劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。必要时，您还可向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
综上所述，饭店因经营状况不佳而辞退员工时，需遵循相关法律法规，确保辞退的合法性，并妥善处理员工的经济补偿问题。作为员工，您也应了解自己的权益，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。