结论：根据您描述的情况，若合同上约定每天工作10小时，但实际每天工作11小时，那么超出合同约定的1小时应当视为加班，用人单位需要支付加班费。

法律分析：

1. 加班的定义与认定：

   • 加班通常指的是在法定工作时间之外，由用人单位安排劳动者继续工作的时间。
   • 在您的情况下，合同约定每天工作10小时，但实际工作11小时，超出的1小时即属于加班。

2. 加班费的支付标准：

   • 根据《劳动法》及相关规定，加班费的支付标准通常与加班的时间段和加班的频率有关。
   • 一般来说，工作日加班的，用人单位应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付加班工资；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
   • 在您的情况下，由于是在工作日超出合同约定时间加班，因此应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付加班工资。

3. 加班费的计算公式：

   • 假设您的小时工资为W元，那么每天的加班费就是：\(加班费 = 1小时 \times W元/小时 \times 150\% = 1.5W元\)。
   • 如果一个月（按30天算，实际可能因月份不同而有所变化）中有X天是这样加班的，那么一个月的加班费就是：\(月加班费 = X天 \times 1.5W元/天\)。

4. 实际操作建议：

   • 首先，建议您与用人单位进行沟通，明确告知其您每天实际工作的时间超出了合同约定，并要求支付相应的加班费。
   • 如果用人单位拒绝支付或不予理睬，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能遇到的法律后果：

• 如果用人单位未按照法律规定支付加班费，劳动者有权要求用人单位支付加班费及可能的经济补偿。
• 在极端情况下，如果用人单位长期拖欠加班费或存在其他严重违反劳动法律法规的行为，劳动者还可以考虑解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿金。

进一步思考：

• 在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间和加班费支付的部分，确保自己的权益得到充分保障。
• 在工作过程中，如果发现用人单位存在违反劳动法律法规的行为，应及时收集证据并寻求法律帮助。

如果您在加班费支付方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。