在食品发霉且尚未获得赔偿之前，不建议您擅自将证物拿走。以下是从不同角度为您详细分析的原因及建议：

一、证物的重要性

在食品安全侵权纠纷中，发霉的食品是关键的证物。它直接证明了食品存在质量问题，是您主张赔偿的重要依据。如果擅自将证物拿走或处理，可能会导致证据灭失，进而影响您的赔偿请求得到法院的支持。

二、法律程序的要求

1. 证据保全：在提起诉讼或申请仲裁前，为了确保证物的完整性和真实性，您可能需要向法院或仲裁机构申请证据保全。证据保全可以确保证物在争议解决过程中不被破坏或丢失。
2. 举证责任：在侵权纠纷中，您作为原告需要承担举证责任，即证明食品存在质量问题以及该问题给您造成了损害。发霉的食品是证明食品存在质量问题的直接证据，因此必须妥善保管。

三、擅自拿走证物的法律后果

1. 证据灭失风险：擅自拿走证物可能导致证据灭失，使得您在后续的法律程序中无法提供有力的证据支持自己的主张。
2. 影响赔偿请求：如果证物灭失，法院或仲裁机构可能无法认定食品存在质量问题，从而影响您的赔偿请求得到支持。
3. 可能的法律责任：在某些情况下，擅自处理证物可能构成妨碍诉讼或仲裁的行为，您可能需要承担相应的法律责任。

四、建议措施

1. 保留证物：在发现食品发霉后，应立即停止食用并妥善保管该食品作为证物。可以将其放置在密封容器中，并标注好购买日期、发现发霉的日期等信息。
2. 收集其他证据：除了发霉的食品外，您还可以收集其他相关证据，如购买凭证、医疗记录（如果因食用发霉食品导致身体不适）、与商家的沟通记录等。这些证据可以辅助证明您的主张。
3. 咨询专业律师：在保留好证物并收集好其他证据后，建议您咨询专业律师以了解具体的法律程序和赔偿请求。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
4. 协商或诉讼：在律师的指导下，您可以尝试与商家协商解决赔偿问题。如果协商无果，您可以考虑提起诉讼或申请仲裁来维护自己的合法权益。

总之，在食品发霉且尚未获得赔偿之前，请务必妥善保管证物并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。