结论：是的，如果您购买的食物发霉了，即使还没吃且购买价格不足1000元，您也有权要求商家按照1000元进行赔偿。

详细解释与法律依据：

1. 赔偿权利与标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉变质的食品）时，有权向生产者或经营者要求赔偿损失。这包括退款以及因食品问题可能导致的其他直接损失，如医疗费用等。
   • 特别地，该法条还规定了惩罚性赔偿制度。对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的行为，消费者除要求赔偿损失外，还可以主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元，则商家应按照一千元进行赔偿。

2. 赔偿金额的确定：

   • 在您的情况下，由于食物发霉且未食用，主要损失为购买食品的费用。若按照价款十倍计算出的赔偿金额不足一千元，您有权要求商家赔偿1000元。
   • 计算公式：若食品价款为X元，则赔偿金额为max(10X, 1000)元（其中max表示取两者中的较大值）。由于您提到食品价款不足1000元，因此赔偿金额直接为1000元。

3. 维权途径与建议：

   • 保留证据：首先，请务必保留好购物凭证（如发票、收据等）以及问题食品的照片或视频等证据。这是后续维权的重要依据。
   • 协商赔偿：在发现食品问题后，您可以尝试与销售者或生产者进行协商，要求他们给予合理的赔偿。您可以明确指出食品发霉的问题，并依据《食品安全法》要求赔偿1000元。
   • 投诉与诉讼：如果协商无果，您可以向当地的消费者权益保护机构（如消协）或市场监管部门投诉，寻求进一步的帮助和支持。必要时，您还可以通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在整个维权过程中，请保持冷静理性，依法维权，避免过激行为。
• 及时行动，尽快采取措施进行维权，以免错过最佳时机。
• 了解相关法律法规，确保自己的维权行为合法合规。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律支持和服务。