结论前置：退休人员与劳务公司签订劳务协议后，在工作中受伤通常不被认定为工伤，而是依据人身损害赔偿的相关规定来处理。赔偿的具体情况需明确责任主体，并依据《民法典》确定赔偿项目和标准，通过协商或法律途径解决争议。
一、赔偿责任性质与主体
赔偿性质：
- 退休人员与劳务公司签订的是劳务协议，双方形成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，退休人员在工作中受伤，不按照工伤保险的相关规定处理，而是遵循人身损害赔偿的相关规定。
责任主体：
- 若退休人员因工作原因受伤，接受劳务的一方（即劳务公司）通常需承担赔偿责任。
- 如果退休人员自身存在故意或重大过失，可能会减轻劳务公司的赔偿责任。
- 若伤害是由第三方造成的，退休人员有权请求第三人承担侵权责任，同时也可以请求劳务公司给予补偿。劳务公司在补偿后，有权向第三人追偿。
二、赔偿项目与标准
根据《民法典》及相关规定，赔偿项目包括但不限于以下几项，具体标准需根据实际情况和证据来确定：
医疗费：
- 以实际支出为准，需保留医院诊断证明、病历、费用发票等凭证。
误工费：
- 按因伤无法提供劳务而减少的收入计算，需提供收入证明及休息期限证明。计算公式一般为：误工费 = 误工时间 × 每日收入。
护理费：
- 根据护理人员收入状况、护理人数和期限确定。如果由家属护理，可以参照当地护工的标准来计算。
交通费：
- 以实际支出的交通费用为凭，如打车发票、公交地铁票据等。
营养费：
- 根据伤残情况和医疗机构意见酌定，一般会有一个合理的范围。
残疾赔偿金：
- 如果构成伤残，根据伤残等级、当地人均可支配收入或纯收入标准计算，同时考虑年龄因素。计算公式一般为：残疾赔偿金 = 伤残等级系数 × 当地人均可支配收入 × 赔偿年限。
辅助器具费：
- 因伤需要配置辅助器具的，按普通适用器具的合理费用计算。
其他费用：
- 如住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，也需根据实际情况来计算。
三、赔偿流程与途径
确定责任方：
- 首先明确造成伤害的责任方，包括劳务公司或其员工，或第三方。
协商解决：
- 双方可以尝试自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。如果劳务合同中有相关约定的，可以按照约定执行。
法律途径：
- 如果协商不成，退休人员可以向人民法院提起民事诉讼，提供相关证据证明自己受伤的事实、劳务关系及损失数额。法院将依法审理并作出判决。
四、注意事项
保留证据：
- 双方应妥善保留医疗记录、费用发票、劳务合同等相关证据，以便在协商或诉讼中使用。
了解权益：
- 退休人员应了解自己的合法权益和法律规定，以便在发生争议时及时维护自身权益。
最后建议：退休人员在签订劳务协议时，应仔细阅读协议条款，了解自己的权益和义务。在工作中受伤后，应及时收集证据并咨询专业律师（即我，杨旭静律师，专注于劳动纠纷、建设工程领域），以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。