结论：销售生食鸡蛋超过生食期但未超过保质期是否违法，需结合具体情况判断，主要取决于是否违反食品安全标准、是否尽到告知义务以及是否造成实际损害。以下从不同角度详细分析：

1. 食品安全标准与标签要求

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，食品标签需明确标注保质期、储存条件等信息。生食鸡蛋的“生食期”通常指适合生食的安全期限（如7-15天），而“保质期”是食品在储存条件下保持品质的期限。若商家未在标签上明确标注生食期，或标注模糊导致消费者误解，可能违反《食品安全法》第六十七条（标签内容要求）及第七十一条（标签真实性要求），需承担行政责任（如罚款、没收违法所得）。

法律依据：

• 《食品安全法》第六十七条：预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期等事项。
• 《食品安全法》第七十一条：食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

2. 商家告知义务与消费者知情权

若商家明确告知消费者生食期（如通过包装提示、店内公告等），且消费者在知情后仍选择购买并食用，商家可能不承担法律责任。但若商家未履行告知义务，导致消费者误食超过生食期的鸡蛋，可能构成侵犯消费者知情权，需依据《消费者权益保护法》第五十五条承担赔偿责任（如退一赔三，最低赔偿500元）。

法律依据：

• 《消费者权益保护法》第八条：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
• 《消费者权益保护法》第五十五条：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

3. 实际损害与侵权责任

若消费者因食用超过生食期的鸡蛋导致健康损害（如食物中毒、感染沙门氏菌等），商家需依据《民法典》第一千一百六十五条承担侵权责任，赔偿医疗费、误工费等损失。即使未超过保质期，若商家未尽到安全保障义务（如未冷藏储存、未定期检测），仍需担责。

法律依据：

• 《民法典》第一千一百六十五条：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
• 《食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。

4. 行政处罚风险

若市场监管部门认定商家销售超过生食期的生食鸡蛋属于“经营不符合食品安全标准的食品”，可依据《食品安全法》第一百二十四条处以罚款（最低5万元，最高可达货值金额的20倍）、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

法律依据：

• 《食品安全法》第一百二十四条：经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

建议

1. 商家：在包装上明确标注生食期、保质期及储存条件，履行告知义务；定期检测鸡蛋质量，确保符合安全标准。
2. 消费者：购买时注意查看标签，避免食用超过生食期的鸡蛋；若因食用导致健康损害，及时保留证据（如医疗记录、购物小票）并维权。

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