您好，关于赡养老人过世后专项扣除的处理问题，这主要涉及到赡养老人专项附加扣除的相关规定。以下是我为您整理的详细解答：

首先，我们需要明确赡养老人专项附加扣除的基本标准。根据最新的政策规定，自2023年1月1日起，赡养老人专项附加扣除的标准已经提高。具体来说，如果纳税人是独生子女，那么每月可以扣除3000元；如果纳税人不是独生子女，那么需要与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1500元。

接下来，我们针对您提出的问题进行具体解答：

1. 赡养老人过世后，专项扣除如何处理？

   • 当被赡养人（即老人）过世后，您将不再享受针对该老人的赡养老人专项附加扣除。因为这一扣除是基于您实际承担的赡养义务来计算的，老人过世后，这一义务自然终止。

2. 是否需要修改已填报的专项附加扣除信息？

   • 如果您之前已经填报了赡养老人专项附加扣除信息，并且老人已经过世，那么您需要及时在手机个人所得税APP或者通过任职受雇单位修改您的专项附加扣除信息，停止享受针对该老人的扣除。

3. 修改信息时需要注意什么？

   • 在修改信息时，您需要确保填报的信息准确无误，包括被赡养人的姓名、身份证件类型和号码等。同时，如果您之前是与兄弟姐妹分摊扣除额度的，还需要注意分摊方式和额度的变更情况，确保符合政策规定。

4. 如果之前多扣了税款怎么办？

   • 如果您在老人过世后仍然享受了赡养老人专项附加扣除，导致多扣了税款，那么您可以在办理年度综合所得汇算清缴时申请退税。税务机关会根据您提供的资料进行核实，并退还多扣的税款。

5. 需要留存哪些资料备查？

   • 虽然老人已经过世，但您仍然需要留存之前约定或指定分摊的书面分摊协议等资料备查。这些资料是证明您享受赡养老人专项附加扣除合法性的重要依据。

最后，我想提醒您的是，个人所得税专项附加扣除政策是国家为了减轻纳税人负担而出台的一项重要措施。在享受这一政策时，请务必确保填报的信息真实、准确、完整，并遵守相关政策规定。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询税务机关或专业人士。