用人单位在员工试用期只缴纳五险，转正后才缴纳一金的做法是不合法的。以下是对此问题的详细解答：
法律依据
社会保险法：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，即通常所说的“五险”。法律明确规定了从员工开始为用人单位提供劳动的那一刻起，用人单位就有义务为其缴纳社会保险，这一义务并不受试用期或转正状态的影响。
住房公积金管理条例：
- 《住房公积金管理条例》第十五条也明确规定，单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并办理职工住房公积金账户的设立或者转移手续。这意味着，住房公积金的缴纳同样是从员工被录用之日起就开始的，与是否处于试用期无关。
劳动者权益维护
如果用人单位存在转正后才缴纳住房公积金（即“一金”）的情况，劳动者的合法权益就受到了侵害。此时，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其补缴试用期的住房公积金。
- 向相关部门投诉举报：若协商无果，可以向当地的社会保险经办机构、住房公积金管理中心等相关部门投诉举报。这些部门将责令用人单位限期改正并补缴相关费用。
- 申请劳动仲裁：如果问题仍未得到解决，劳动者还可以通过申请劳动仲裁等法律途径来进一步维护自己的合法权益。
实际操作建议
- 入职前了解政策：劳动者在入职前应仔细了解用人单位的五险一金缴纳政策，确保自己的权益得到保障。
- 及时采取行动：在发现用人单位存在违规行为时，应及时采取行动，避免权益受到长期损害。
- 寻求专业帮助：可以咨询专业律师或法律援助机构，获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，无论是试用期还是转正后，用人单位都有义务为员工缴纳五险一金。这是员工的合法权益，也是用人单位的法定义务。任何以员工处于试用期未转正为由拒绝缴纳住房公积金的行为都是不合法的，劳动者应依法维护自己的权益。