私人单位收大额的餐饮费发票做成本，这一行为是否合法，需分情况讨论：
合法情况：
- 真实交易背景：如果私人单位确实发生了大额的餐饮消费，并且这些消费与单位的业务活动直接相关（如商务宴请、员工聚餐等），且能够提供完整的交易记录、支付凭证以及发票等证明材料，那么将这些餐饮费发票作为成本进行财务处理是合法的。这种情况下，发票作为合法的凭证，可以用于抵扣税款或作为成本列支。
非法情况：
- 虚构交易或虚开发票：如果私人单位并未实际发生大额的餐饮消费，而是为了降低税负或增加成本而虚构交易、虚开发票，那么这一行为就是违法的。虚开发票不仅违反了税收法律法规，还可能构成犯罪（如虚开发票罪），面临严重的法律后果，包括罚款、没收违法所得、甚至刑事处罚。
- 超标准列支：即使餐饮消费是真实的，但如果超出了税法规定的列支标准（如业务招待费的限额），超出部分也不能作为成本进行财务处理。否则，同样可能面临税务机关的调整和处罚。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施细则，以及《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，纳税人必须如实开具和取得发票，不得虚开、伪造、变造发票。同时，税法也规定了各项费用的列支标准和范围，纳税人必须严格遵守。
- 建议：
- 加强内部管理：私人单位应建立健全的财务管理制度，确保所有交易都有真实的背景和完整的凭证支持。
- 合规操作：在开具和取得发票时，应严格遵守税法规定，确保发票的真实性和合法性。
- 咨询专业意见：对于不确定的税务问题，应及时咨询专业的税务律师或税务机关，以避免不必要的法律风险。
可能法律后果：
- 如果私人单位被税务机关发现存在虚开发票或超标准列支等违法行为，将面临税务机关的调整、罚款、没收违法所得等处罚。
- 在严重情况下，如果构成犯罪（如虚开发票罪），还将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
综上所述，私人单位收大额的餐饮费发票做成本是否合法，取决于交易的真实性和税法的规定。为了确保合规操作并避免法律风险，建议私人单位加强内部管理、合规操作，并在必要时咨询专业意见。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。