结论：老板的行为一般不属于敲诈，但可能构成拖欠工资或其他违法行为，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、敲诈的构成要件与本案分析
敲诈通常指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪的行为。其核心要素包括：
- 非法占有目的：即行为人意图通过不正当手段获取他人财物，且该财物并非其应得。
- 威胁或要挟手段：行为人通过言语、行为等方式对被害人进行恐吓，使其产生恐惧心理，从而被迫交出财物。
本案分析：
- 在您描述的情况中，老板承诺“这一块地干完了给钱”，您也完成了相应的工作。这表明双方之间存在一种劳务合同关系，老板有支付工资的义务。
- 老板未支付工资的行为，并不直接表明其具有非法占有的目的。更可能的是，老板因资金问题、管理疏忽或其他原因而未能按时支付。
- 除非老板在您完成工作后，以威胁、恐吓等手段迫使您放弃工资或接受不合理的支付条件，否则其行为不构成敲诈。
二、老板未支付工资可能构成的违法行为
虽然老板的行为不构成敲诈，但可能构成以下违法行为：
拖欠工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 老板未按时支付工资，违反了上述法律规定，您有权要求老板支付拖欠的工资，并可能要求支付相应的经济补偿。
违反劳动合同：
- 如果您与老板之间签订了书面劳动合同，且合同中明确约定了工资支付的时间和方式，老板未按照合同约定支付工资，则构成违约。
- 您有权依据合同约定要求老板承担违约责任，包括支付拖欠的工资、违约金等。
三、建议与行动
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，了解其未支付工资的具体原因，并寻求解决方案。
- 在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和期望，要求老板尽快支付拖欠的工资。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以证明您与老板之间存在劳务合同关系以及老板未支付工资的事实。
- 证据可以包括工作记录、工资条、聊天记录、证人证言等。
寻求法律援助：
- 如果老板仍然拒绝支付工资，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在投诉或申请仲裁时，您需要提交相关证据以支持自己的诉求。
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
最后，如果您在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。