单位不与涉密离职人员签订保密承诺书，这一做法是否合理，需分情况讨论：
若双方在劳动合同或保密协议中已明确约定保密义务：
- 在这种情况下，即使单位不与离职人员单独签订保密承诺书，离职人员依然需要遵守之前合同或协议中约定的保密义务。这是因为，劳动合同或保密协议作为双方自愿达成的协议，具有法律约束力，双方均应履行其中的约定。因此，单位不签订保密承诺书，并不影响离职人员保密义务的履行，单位的做法在法律上并无不当。
若双方在劳动合同或保密协议中未明确约定保密义务，或单位希望进一步明确离职后的保密责任：
- 保密承诺书可以视为对原有保密义务的补充或强化，它有助于明确离职人员在离职后应继续承担的保密责任，包括保密内容、保密期限、保密方式等。在这种情况下，单位要求离职人员签订保密承诺书是合理的，也是保护单位商业秘密和敏感信息的一种有效手段。如果单位不签订，则可能面临离职人员泄露单位秘密的风险，尽管这种风险的存在并不直接导致单位做法的不合法性，但从风险管理的角度来看，单位的行为可能不够谨慎。
法律建议与风险提示：
对于单位而言：
- 如果希望确保离职人员继续承担保密义务，最好在劳动合同或保密协议中明确约定，并在离职时要求离职人员签订保密承诺书，以进一步强化保密责任。
- 保密承诺书的内容应具体、明确，包括保密信息的范围、保密期限、保密方式、违约责任等，以确保其具有可执行性。
对于离职人员而言：
- 如果单位要求签订保密承诺书，应仔细阅读承诺书内容，确保自己能够理解和接受其中的条款。
- 如果对承诺书内容有疑问或异议，应及时与单位沟通协商，以达成双方都能接受的保密协议。
可能产生的法律后果：
- 如果离职人员违反保密义务，泄露了单位的商业秘密或敏感信息，单位有权依据劳动合同、保密协议或保密承诺书中的约定，要求离职人员承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 在极端情况下，如果离职人员的泄密行为给单位造成了重大损失，单位还可以考虑通过法律途径追究离职人员的刑事责任。
综上所述，单位不与涉密离职人员签订保密承诺书是否合理，取决于双方是否已在劳动合同或保密协议中明确约定了保密义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。