在只有收货单签字而没有合同的情况下，你仍然可以通过多种方式辩驳，关键在于证明货物买卖关系的存在以及双方的权利义务。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：

1. 证明货物买卖关系的存在：

   • 收货单的法律效力：收货单作为货物交付的凭证，具有证明货物买卖关系存在的重要作用。如果收货单上明确记载了货物的名称、数量、规格、价格等关键信息，并且有买方的签字确认，那么这通常可以作为证明货物买卖关系存在的有力证据。
   • 其他辅助证据：除了收货单外，你还可以收集其他辅助证据来证明货物买卖关系的存在，如送货单、物流单据、聊天记录、邮件往来等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，增强你的辩驳力度。

2. 明确双方的权利义务：

   • 交易习惯与行业惯例：在缺乏书面合同的情况下，你可以参考交易习惯和行业惯例来明确双方的权利义务。例如，如果双方在过去的交易中一直遵循某种特定的交易方式或付款方式，那么这可以作为推断双方权利义务的依据。
   • 口头协议与证人证言：如果双方在交易过程中有过口头协议，并且有第三方证人在场或能够提供证言，那么这也可以作为证明双方权利义务的证据。但需要注意的是，口头协议的证明力相对较弱，需要结合其他证据来综合判断。

3. 应对对方的抗辩：

   • 对方可能提出的抗辩：在辩驳过程中，对方可能会提出各种抗辩理由，如否认货物买卖关系的存在、主张货物存在质量问题等。你需要针对这些抗辩理由准备充分的证据和理由进行反驳。
   • 反驳策略：针对对方的抗辩，你可以从证据的真实性、合法性、关联性等方面进行反驳。例如，如果对方否认货物买卖关系的存在，你可以出示收货单、送货单等证据来证明；如果对方主张货物存在质量问题，你可以提供质量检验报告、客户反馈等证据来反驳。

4. 法律后果与风险提示：

   • 法律后果：如果法院最终认定货物买卖关系存在，并且你能够证明对方未履行付款义务或其他违约行为，那么对方可能需要承担支付货款、赔偿损失等法律责任。
   • 风险提示：在辩驳过程中，你也需要注意可能存在的法律风险。例如，如果收货单上的签字存在瑕疵或争议，可能会影响其证明力；如果其他辅助证据不足或存在矛盾，可能会削弱你的辩驳力度。因此，你需要谨慎对待每一个证据和细节，确保你的辩驳理由充分、合理。

建议：在处理此类纠纷时，我建议你首先收集并整理所有相关证据，包括收货单、送货单、物流单据、聊天记录等。然后，你可以咨询专业律师（即我本人）的意见，根据你的具体情况制定合适的辩驳策略。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。