结论：能否以专利侵权为由起诉学徒，需根据具体情况判断，主要看学徒是否未经许可实施了你的专利技术。

一、专利侵权的构成要件

专利侵权是指未经专利权人许可，实施其专利的行为。构成专利侵权，一般需要满足以下几个要件：

1. 存在有效的专利权：首先，你需要确保你的配方已经获得了专利权，且该专利权在有效期内。

2. 未经许可的实施行为：学徒在未获得你许可的情况下，使用了你的专利配方进行生产或销售等活动。

3. 实施行为落入专利保护范围：学徒使用的配方技术特征与你的专利技术特征相同或等同，即构成了对你专利权的侵犯。

二、针对你问题的具体分析

1. 如果学徒仅学习未实施：

   • 若学徒只是学习你的配方，但并未将其用于生产、销售等商业活动，那么通常不构成专利侵权。因为专利侵权强调的是“实施”行为，而不仅仅是“学习”或“知晓”。

2. 如果学徒学习后实施了专利：

   • 若学徒在学习你的配方后，未经你许可，将其用于生产、销售等商业活动，且该配方技术特征落入你的专利保护范围，那么你就有权以专利侵权为由起诉学徒。

三、法律建议

1. 收集证据：

   • 在起诉前，你需要收集充分的证据来证明学徒实施了你的专利技术，如产品样本、销售记录、学徒的承认书等。

2. 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但针对本问题情境，更具体的建议是）：

   • 在准备起诉前，你可以先向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律策略和诉讼指导。

3. 考虑和解或调解：

   • 在诉讼前，你也可以考虑与学徒进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案，避免长时间的诉讼过程。

四、可能的法律后果

1. 如果构成侵权：

   • 若法院认定学徒构成专利侵权，那么学徒可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。

2. 如果不构成侵权：

   • 若法院认定学徒不构成专利侵权，那么你的起诉可能会被驳回，你需要承担相应的诉讼费用。

总结与进一步思考：能否以专利侵权为由起诉学徒，关键在于学徒是否未经许可实施了你的专利技术。如果你有充分的证据证明这一点，那么你就有权起诉。在起诉前，建议你先收集证据，并向我咨询具体的法律策略和诉讼指导。如果你还有其他关于知识产权、专利权方面的问题，也可以直接向我提问。