当劳动局（或相关卫生健康监督部门）发现超市存在从业人员未办理健康证的情况时，通常会依据相关法律法规进行严肃处理。以下是对此类情况处理方式的详细解释：

一、法律依据

根据《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》的相关规定，公共场所（包括超市）直接为顾客服务的人员，必须持有有效的健康合格证明方能从事本职工作。这是为了保障消费者的健康权益，防止因从业人员健康问题而引发的疾病传播。

二、处理流程

1. 现场检查与取证：

   • 卫生监督员会对超市进行现场检查，核实从业人员是否持有有效健康合格证明。
   • 对于无法提供有效证明的人员，监督员会进行记录，并可能要求超市提供相关人员的名单、工作性质等信息。

2. 责令改正与警告：

   • 一旦发现超市存在安排未获得有效健康合格证明的从业人员直接为顾客服务的情况，卫生行政部门会立即责令超市限期改正。
   • 同时，会给予超市警告，明确指出其违法行为及可能面临的法律后果。

3. 罚款处罚：

   • 根据违法情节的轻重，卫生行政部门会对超市处以罚款。罚款金额通常在五百元以上五千元以下，具体数额由卫生行政部门根据实际情况决定。
   • 如果超市逾期不改正，罚款金额可能会进一步增加，甚至可能面临停业整顿、吊销卫生许可证等更严厉的处罚。

4. 后续监督与复查：

   • 卫生行政部门会对超市的改正情况进行后续监督，确保超市已经按照要求组织从业人员进行了健康检查，并取得了有效健康合格证明。
   • 如果超市仍然存在违法行为，卫生行政部门将依法进行更严厉的处罚。

三、具体案例参考

以福州市某美容店为例，该店因安排未获得有效健康合格证明的从业人员直接为顾客服务，被福州市卫生健康委员会依法给予警告，并处罚款3000元，同时责令其立即改正。这一案例充分说明了卫生行政部门对公共场所从业人员健康证明问题的重视和严格监管。

四、建议与提醒

• 超市应严格遵守相关法律法规：确保所有直接为顾客服务的从业人员都持有有效健康合格证明，这是超市的基本责任和义务。
• 定期组织健康检查：超市应定期组织从业人员进行健康检查，确保从业人员的健康状况符合相关要求。
• 加强内部管理：超市应建立健全内部管理制度，明确从业人员的健康证明管理要求，并加强监督和检查，确保制度得到有效执行。

综上所述，当劳动局（或相关卫生健康监督部门）发现超市存在从业人员未办理健康证的情况时，会依据相关法律法规进行严肃处理。超市应严格遵守相关规定，确保从业人员的健康状况符合要求，以保障消费者的健康权益。