与68岁老人家签订的土地房租协议，5年期限在一般情况下是有效的。不过，协议的有效性会受到多种因素的影响，以下从不同角度为你详细分析：
协议主体资格
- 老人具备完全民事行为能力：如果68岁的老人家精神状况正常，具备完全民事行为能力，那么他有权签订土地房租协议，且协议期限设定为5年通常是有效的。
- 老人不具备完全民事行为能力：如果老人家因精神疾病或其他原因被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么他签订的协议可能需要其法定代理人（如子女）的同意或追认才有效。在这种情况下，如果未经法定代理人同意或追认，协议可能无效或部分无效。
协议内容合法性
- 合法用途：土地房租协议必须明确土地的使用用途，且该用途必须符合法律法规的规定。如果协议中约定的用途违法或违反公序良俗，那么协议可能无效。
- 租金及支付方式：协议中应明确租金的金额、支付方式及支付时间等条款。这些条款应合理且合法，不得存在显失公平或欺诈等情形。
协议形式要求
- 书面形式：为了保障双方的权益，土地房租协议通常应采用书面形式。虽然口头协议在某些情况下也可能被认定为有效，但书面协议更具证据效力，有助于减少纠纷。
- 签字或盖章：协议双方应在协议上签字或盖章，以表示对协议内容的认可和接受。如果老人家因身体原因无法签字，可以由其法定代理人代签或按手印确认。
其他注意事项
- 协议履行过程中的变更：在协议履行过程中，如果双方需要变更协议内容（如租金调整、租赁期限延长等），应签订书面变更协议，并确保变更内容合法且双方同意。
- 协议终止与解除：协议应明确约定终止与解除的条件和程序。在协议期限内，如果一方违反协议约定或出现法定解除情形，另一方有权要求终止或解除协议。
建议：
- 在签订土地房租协议前，建议双方充分沟通并明确各自的权利和义务。
- 协议内容应详细、具体且合法，避免出现模糊或歧义的条款。
- 如果可能的话，可以请专业律师对协议进行审查或起草，以确保协议的合法性和有效性。
如果你在签订或履行土地房租协议过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。