老板说工人干活少，这并不直接决定工人的工资或福利是否应减少，关键在于是否能够证明工人的工作量或工作效率确实未达到约定或合理的标准。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同与规章制度的角度
劳动合同约定：首先，应查看劳动合同中是否有关于工作量、工作效率以及工资福利的明确约定。如果合同中有明确规定，且工人确实未达到约定标准，那么老板在调整工资或福利时可能有一定的法律依据。但即便如此，调整也应遵循合法、合理、公平的原则，不能随意降低。
规章制度规定：如果公司有明确的规章制度，规定了工作量、工作效率与工资福利的挂钩机制，且这些规章制度已经过民主程序制定并公示，那么老板在依据规章制度调整工资或福利时，也应确保调整的合法性和合理性。
二、实际工作量与工作效率的评估
客观评估：老板对工人工作量的评估应当基于客观、可量化的标准，如完成的任务数量、质量、时间等。如果评估标准主观、模糊或不合理，那么工人的权益可能受到侵害。
工人反驳：如果工人认为老板的评估不准确或不合理，工人有权提出反驳，并提供自己的工作记录、同事证言等证据来证明自己的工作量或工作效率。
三、法律后果与维权途径
法律后果：如果老板无正当理由降低工人的工资或福利，可能构成违法解除劳动合同或未及时足额支付劳动报酬等违法行为，工人有权要求老板支付经济补偿或赔偿金。
维权途径：
四、建议与措施
保留证据：工人应保留好与工作量、工作效率相关的证据，如工作记录、同事证言、邮件往来等，以备不时之需。
了解法律：工人应了解相关的劳动法律法规，明确自己的权益和义务，以便在权益受到侵害时能够及时维权。
寻求帮助：如果工人对法律问题不熟悉或感到困惑，可以向专业的律师或法律援助机构寻求帮助。
总结来说，老板说工人干活少并不能直接作为降低工资或福利的依据。关键在于是否能够证明工人的工作量或工作效率确实未达到约定或合理的标准。如果工人认为自己的权益受到侵害，应积极采取措施进行维权。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。