合同中写明可以更改员工上下班时间，这一条款的合法性需分情况讨论：

1. 若更改上下班时间符合法律法规，且双方协商一致，则合法

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作时间。这意味着，如果合同中明确规定了更改上下班时间的条件、程序，并且这种更改不违反法律法规的强制性规定（如每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时等），同时双方已经就此达成一致，那么这样的条款是合法的。
   • 实际操作：在实际操作中，用人单位应当确保更改上下班时间的决定是合理且必要的，比如由于业务需要、季节变化等原因。同时，用人单位应当与劳动者进行充分的沟通，确保劳动者了解并同意更改后的工作时间安排。

2. 若更改上下班时间违反法律法规，或未经协商一致，则不合法

   • 违反法律法规：如果更改后的上下班时间违反了法律法规的强制性规定，比如要求员工每天工作超过八小时、每周工作超过四十四小时，或者没有安排必要的休息时间等，那么这样的条款是违法的。
   • 未经协商一致：即使更改后的上下班时间本身不违反法律法规，但如果用人单位未经与劳动者协商一致就单方面更改工作时间，这也是不合法的。因为根据劳动法的规定，变更劳动合同内容需要双方协商一致。

法律建议：

• 对于用人单位而言，在制定或修改劳动合同中关于工作时间条款时，应当确保条款内容合法合规，并且与劳动者进行充分的沟通和协商。如果需要更改工作时间，应当提前告知劳动者，并说明更改的原因和必要性，争取劳动者的理解和支持。
• 对于劳动者而言，如果发现用人单位单方面更改工作时间且未经协商一致，或者更改后的工作时间违反了法律法规的强制性规定，可以及时向用人单位提出异议，并要求用人单位纠正。如果用人单位拒绝纠正，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果用人单位违反法律法规或未经协商一致更改工作时间，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，劳动者也有权要求用人单位支付加班费、经济补偿等费用，甚至有权解除劳动合同并要求用人单位支付赔偿金。

总之，合同中写明可以更改员工上下班时间的合法性取决于更改是否符合法律法规以及是否经过双方协商一致。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。