结论：能否告中间给您办手续的那个人，取决于该人在您与公司之间的合同关系及欠薪事件中的具体角色和责任。若其仅为中间人，未直接参与合同签订或欠薪行为，则一般难以直接起诉；若其存在过错或与欠薪行为有关联，则可能需承担相应责任。以下为详细分析：
一、中间人的角色与责任
纯粹中间人角色：
- 如果中间人仅仅是帮助您与公司建立联系，协助办理入职手续等，但并未直接参与您与公司之间的劳动合同签订，也未对您的工资支付产生任何影响，那么该中间人通常不承担欠薪的法律责任。
- 在这种情况下，您应当直接向公司主张权利，要求公司支付欠薪。
存在过错或关联责任的中间人：
- 如果中间人在办理手续过程中存在过错，如故意隐瞒公司真实情况、提供虚假信息等，导致您与公司签订了不公平的合同或遭受了损失，那么该中间人可能需要承担一定的法律责任。
- 另外，如果中间人实际上是公司的代理人或员工，且其行为代表了公司的意志，那么您也可以考虑将中间人作为共同被告或第三人纳入诉讼中，以更全面地维护自己的权益。但这种情况下的法律关系较为复杂，需要具体分析。
二、法律途径与建议
与公司协商：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与公司进行协商，要求公司支付欠薪。协商过程中，您可以保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的欠薪行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司支付欠薪。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求公司支付欠薪及可能的赔偿。
考虑起诉中间人（如适用）：
- 在特定情况下，如中间人存在过错或关联责任时，您可以考虑起诉中间人。但在此之前，请务必咨询专业律师，以评估起诉的可行性和风险。
三、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师以获取帮助。
最后，我理解您现在可能感到焦虑和不安，但请相信法律会为您的权益提供保障。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。