结论：关于您帮老板打工在果园打药摔断手，老板应赔偿多少合适的问题，这并非一个简单的固定数额可以确定，而是需要根据您的具体损失、老板的过错程度以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度为您进行的分析：
赔偿范围与依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等直接损失，以及如果因伤致残，还应包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
- 具体到您的案例，您因打药摔断手而产生的所有合理医疗费用、因伤无法工作导致的误工损失、必要的护理费用等，都应由老板承担。
赔偿数额的确定：
- 赔偿数额并非随意确定，而是需要基于您的实际损失和老板的过错程度。例如，医疗费用应根据医院出具的正式发票来确定；误工费则应根据您的实际工资水平和误工时间来计算；如果构成伤残，残疾赔偿金则需根据伤残等级和当地的相关标准来确定。
- 在实际操作中，双方可能会就赔偿数额进行协商。如果协商不成，您可以通过法律途径来维护自己的权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
老板过错程度的考量：
- 老板在赔偿中的责任大小还与其过错程度有关。如果老板在提供工作条件、安全保障等方面存在过错，如未提供必要的安全防护设备、未进行安全培训等，那么老板应承担更大的赔偿责任。
- 反之，如果老板已经尽到了合理的安全保障义务，而您因自身疏忽或故意行为导致受伤，那么老板的赔偿责任可能会相应减轻。
实际操作建议：
- 首先，建议您尽快收集并保存好所有与受伤相关的证据，如医疗记录、费用发票、误工证明等。
- 其次，尝试与老板进行友好协商，就赔偿事宜达成一致意见。如果协商不成，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即我，章加辉律师，专注于交通事故、合同纠纷、劳动纠纷等领域），以了解您的具体权益和可行的维权途径。
- 最后，如果需要通过法律途径解决纠纷，请务必在法律规定的时效期内提起诉讼或申请仲裁，以免丧失维权机会。
额外提醒：在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要注意保护自己的合法权益，不要因急于解决问题而接受不合理的赔偿条件。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。