核心结论：老板是否需要赔偿及赔偿方式，需根据工人摔伤的具体情况来判断，主要看老板是否存在过错以及双方的法律关系性质。以下分情况详细说明：
若老板存在过错：
- 情况分析：如果果园宿舍的设施存在安全隐患，比如地面湿滑未设置警示标志、宿舍照明不足、床铺等生活设施存在质量问题等，且老板没有尽到相应的安全保障义务，导致工人自己摔伤骨折，那么老板需要承担一定的赔偿责任。
- 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。具体赔偿金额需要根据工人的实际损失和老板的过错程度来确定。
若老板无过错，但双方构成劳动关系：
- 情况分析：如果工人与老板之间构成劳动关系，即工人受老板的劳动管理，从事老板安排的有报酬的劳动，且该劳动是老板业务的组成部分，那么工人在工作过程中（包括在宿舍休息期间，如果宿舍是老板提供作为工作生活配套设施的）摔伤骨折，可能构成工伤。
- 赔偿方式：根据《工伤保险条例》，工人可以享受工伤保险待遇。如果老板没有为工人缴纳工伤保险，那么所有的工伤保险待遇费用都由老板承担。工伤保险待遇包括医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费、安装配置伤残辅助器具所需费用、生活不能自理的经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费、一次性伤残补助金和一至四级伤残职工按月领取的伤残津贴等。
若老板无过错，且双方构成劳务关系：
- 情况分析：如果工人与老板之间构成劳务关系，即工人为老板提供劳务，老板支付报酬，但双方不构成劳动关系，那么工人自己摔伤骨折，老板一般不需要承担赔偿责任。但是，如果工人是在从事劳务活动过程中摔伤的，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。如果老板没有过错，工人可能需要自行承担损失；如果工人能证明老板存在指示、选任等方面的过错，老板可能需要承担相应的赔偿责任。
- 特殊情况：如果工人是在非从事劳务活动期间（如休息时间）在宿舍自己摔伤，且老板无过错，那么老板通常不需要承担赔偿责任。
建议：
- 工人应尽快收集相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以证明摔伤的事实和原因。
- 工人可以与老板协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向当地劳动保障部门申请工伤认定（如果构成劳动关系）或向人民法院提起诉讼（如果构成劳务关系或其他情况）。
- 老板应积极配合调查和处理，如果认为自身无过错，应提供相应证据进行抗辩。
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