老板是否需要赔偿，需根据其是否尽到安全保障义务来判断，具体分以下两种情况：

1. 若老板已尽到安全保障义务，一般无需直接赔偿员工受伤损失，但可能需承担部分工伤补偿责任（若构成工伤）
   根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、饭店等经营场所的经营者、管理者，未尽到安全保障义务造成他人损害的，应承担侵权责任。若老板已提供安全的工作环境（如安装监控、制定防暴力制度、及时制止冲突等），且打人行为是其他员工突然实施的，老板通常无需为打人者的侵权行为直接赔偿。
   但需注意：若被打员工与饭店构成劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保），根据《工伤保险条例》，员工在工作时间、工作场所内因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应认定为工伤。此时老板需按工伤标准补偿（如医疗费、伤残补助金等），由工伤保险基金支付（若未参保则由老板承担）。

2. 若老板未尽到安全保障义务，需对员工受伤承担相应赔偿责任
   若老板存在过错（如明知员工有暴力倾向未调岗、未安装监控导致冲突无法及时制止、未提供安全培训等），导致员工被打骨折，老板需根据过错程度承担部分或全部赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等，具体按《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》计算。
   举例：若老板未安装监控，导致打人者逃逸无法追责，法院可能认定老板未尽安全保障义务，判决其承担30%-50%的赔偿责任。

行动建议：

• 立即报警并保留证据（监控录像、证人证言、医疗记录等）；
  
• 确认与被打员工的劳动关系状态（是否签订合同、缴纳社保）；
  
• 若构成工伤，30日内向社保部门申请工伤认定；
  
• 若老板未尽义务，可起诉要求赔偿（需证明老板过错与受伤的因果关系）。
  

提示：具体赔偿需结合案件细节（如冲突原因、老板过错程度等），建议提供更多信息进一步分析。