结论：用人单位以不定时工时制劳动者擅自离岗8小时为由解除劳动关系是否合法，需根据具体情况判断，若劳动者离岗行为未违反公司规章制度或未给公司造成重大损失，且公司规章制度未明确规定擅自离岗为解除劳动合同的情形，则用人单位解除劳动关系可能不合法；反之，则可能合法。以下从不同角度进行分析：

一、不定时工时制的特点

不定时工时制是一种特殊的工作时间制度，它不按照标准工时制那样固定每天的工作时间，而是根据工作性质、任务特点等灵活安排工作时间。这种工时制下，劳动者的工作时间更加灵活，但同时也需要劳动者在需要时能够随时投入工作。然而，不定时工时制并不意味着劳动者可以随意离岗，劳动者仍需遵守公司的规章制度和劳动纪律。

二、用人单位解除劳动关系的合法性依据

1. 公司规章制度：

   • 如果公司规章制度中明确规定了擅自离岗为严重违反公司规章制度的行为，并可以据此解除劳动合同，且该规章制度已经过民主程序制定并公示或告知劳动者，那么用人单位在劳动者擅自离岗8小时的情况下解除劳动关系，可能是合法的。
   • 若公司规章制度未明确规定擅自离岗为解除劳动合同的情形，或者规章制度未经过民主程序制定、未公示或告知劳动者，则用人单位以此为由解除劳动关系可能不合法。

2. 给公司造成的损失：

   • 如果劳动者擅自离岗8小时给公司造成了重大损失，如影响了公司的正常运营、导致了客户流失等，那么用人单位可能依据《劳动合同法》的相关规定，以劳动者严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害为由解除劳动关系，这种情况下是合法的。
   • 若劳动者离岗行为未给公司造成重大损失，则用人单位以此为由解除劳动关系可能缺乏合法依据。

三、劳动者的权益保护

对于不定时工时制的劳动者来说，虽然工作时间更加灵活，但也有权享受劳动法规定的各项权益，如休息休假、劳动报酬等。如果用人单位以不合理的理由解除劳动关系，劳动者可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁，维护自己的合法权益。

四、建议

1. 对于用人单位：

   • 在制定规章制度时，应明确规定擅自离岗等违反劳动纪律的行为及其后果，确保规章制度的合法性和有效性。
   • 在解除劳动关系时，应确保有充分的合法依据，并遵循法定程序，避免引发劳动争议。

2. 对于劳动者：

   • 应遵守公司的规章制度和劳动纪律，合理安排自己的工作时间和休息时间。
   • 如果遇到用人单位以不合理理由解除劳动关系的情况，可以依法维护自己的权益。

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