饭店自己泡的酒被别人举报了，首先不要慌张，需要冷静分析举报的具体原因，并据此采取相应的应对措施。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、举报原因及应对策略

1. 食品安全问题

   • 原因：如果举报内容是关于饭店自泡酒存在食品安全隐患，如使用了非食品原料、超量使用添加剂、酒品变质等，这可能触犯了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
   • 应对策略：
     • 立即停止销售和供应自泡酒，防止问题扩大。
     • 对自泡酒的原料、生产过程、储存条件等进行全面自查，找出可能存在的问题。
     • 如果确认存在食品安全问题，应主动向当地市场监督管理部门报告，并配合调查，积极整改。
     • 考虑聘请专业机构对自泡酒进行检测，以获取权威的检测报告，作为后续处理的依据。

2. 无证经营或超范围经营

   • 原因：如果饭店未取得相应的酒类生产或销售许可，或者超出了许可范围经营自泡酒，这可能违反了《中华人民共和国市场主体登记管理条例》或相关酒类管理法规。
   • 应对策略：
     • 检查饭店的营业执照和相关许可证件，确认是否包含了酒类生产或销售的经营范围。
     • 如果没有相关许可或超出了许可范围，应立即停止相关经营活动，并尽快向相关部门申请补办或变更许可。
     • 在等待许可办理期间，可以与举报人沟通，解释情况，并承诺在取得合法许可后恢复经营。

3. 标签标识问题

   • 原因：如果自泡酒的标签标识不符合规定，如未标注生产日期、保质期、成分表等，或者标注了虚假信息，这可能违反了《中华人民共和国产品质量法》或相关食品标签标识规定。
   • 应对策略：
     • 对自泡酒的标签标识进行全面检查，确保符合相关法规要求。
     • 如果存在标签标识问题，应立即更正，并重新制作符合规定的标签。
     • 在更正标签标识前，可以暂停销售相关酒品，以避免不必要的法律风险。

二、法律后果及预防措施

1. 法律后果：

   • 如果饭店自泡酒确实存在违法行为，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 在严重情况下，如果自泡酒导致消费者健康受损或死亡，饭店还可能承担刑事责任。

2. 预防措施：

   • 加强食品安全管理，确保自泡酒的原料、生产过程、储存条件等符合相关法规要求。
   • 定期对自泡酒进行检测，确保产品质量安全。
   • 及时了解和遵守相关法规政策，确保饭店的经营活动合法合规。
   • 建立完善的消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切，化解潜在纠纷。

三、与举报人的沟通与协商

• 在处理举报事件时，饭店应积极与举报人沟通，了解举报的具体内容和原因。
• 如果举报内容存在误解或夸大其词的情况，饭店可以提供相关证据和解释，以消除举报人的疑虑。
• 如果举报内容属实，饭店应诚恳道歉，并承诺积极整改，以争取举报人的谅解和支持。

最后，建议饭店在处理此类事件时，务必保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为。如果饭店对相关法规政策不了解或存在疑问，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。