针对饭店里卖自泡药酒被打假的情况，首先明确结论：饭店销售自泡药酒若不符合相关法律法规要求，确实可能面临法律责任，但具体责任需根据实际情况判断。以下从多个角度进行分析：

1. 法律责任角度：

   • 食品安全法规定：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准。自泡药酒若未经过正规的安全评估、未取得相应的生产许可，且未在包装上标明成分、生产日期、保质期等关键信息，很可能被视为不符合食品安全标准的食品。
   • 法律责任类型：若饭店销售的自泡药酒确实存在安全问题，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等），甚至可能承担刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。同时，若消费者因饮用该药酒而受到损害，饭店还需承担民事赔偿责任。

2. 打假行为角度：

   • 打假者的权利：打假者作为消费者，有权对购买的商品进行质量监督，并在发现商品存在质量问题时向相关部门投诉或举报。这是法律赋予消费者的正当权利。
   • 应对打假策略：面对打假行为，饭店应首先核实自泡药酒的质量问题，若确实存在违规情况，应积极配合相关部门的调查，并主动采取措施进行整改（如停止销售、召回已售产品等）。同时，饭店也可以与打假者进行沟通，尝试通过协商解决问题，避免事态扩大。

3. 合规建议角度：

   • 遵守法律法规：饭店在销售自泡药酒前，应确保已了解并遵守相关法律法规要求，包括但不限于取得生产许可、进行安全评估、标明产品信息等。
   • 建立质量管理体系：饭店应建立完善的质量管理体系，对自泡药酒的生产过程进行严格控制，确保产品质量符合安全标准。
   • 加强员工培训：饭店应加强对员工的培训，提高员工对食品安全法律法规的认识和遵守意识，避免因员工疏忽而导致法律风险。

4. 具体应对措施：

   • 立即自查：饭店应立即对自泡药酒的生产、销售情况进行全面自查，核实是否存在违规情况。
   • 主动整改：若发现存在违规情况，饭店应立即停止销售，并主动召回已售产品，同时向相关部门报告并配合调查。
   • 寻求法律帮助：在处理打假事件过程中，饭店可以寻求专业律师的帮助，了解自身权利和义务，制定合理的应对策略。

总结来说，饭店销售自泡药酒需严格遵守相关法律法规要求，确保产品质量符合安全标准。面对打假行为，饭店应积极应对、主动整改，并寻求法律帮助以维护自身合法权益。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。