针对您提出的“餐饮店自己泡的白酒卖了被人举报怎么办”这一问题，我的结论是：这需要根据具体情况来判断是否违法以及违法程度，进而确定应对措施。以下从多个角度为您详细分析：

1. 是否取得相关许可：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，从事食品生产、销售活动，应当依法取得相应的许可。如果餐饮店未取得白酒生产或销售的许可，而自行泡制并销售白酒，那么这种行为很可能构成违法。
   • 应对措施：如果确实未取得许可，应立即停止销售行为，并尽快向相关部门申请办理相关许可手续。同时，积极配合相关部门的调查，如实说明情况，争取从轻处理。

2. 白酒的质量与安全：

   • 即使取得了相关许可，如果自行泡制的白酒存在质量问题或安全隐患，如使用了不符合食品安全标准的原料、添加剂或包装材料，或者泡制过程中未遵循必要的卫生和安全规范，也可能构成违法。
   • 应对措施：应立即对库存的白酒进行质量检查，确保符合食品安全标准。如果发现问题，应立即停止销售，并主动召回已售出的产品。同时，加强内部管理，完善泡制工艺和质量控制体系，防止类似问题再次发生。

3. 举报内容的真实性：

   • 举报人可能出于各种原因进行举报，包括但不限于误解、恶意举报或竞争对手的恶意行为。因此，在应对举报时，需要核实举报内容的真实性。
   • 应对措施：积极与举报人沟通，了解举报的具体内容和依据。如果举报内容不实或存在误解，可以向相关部门提供证据进行澄清。同时，也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如起诉举报人侵犯名誉权等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果餐饮店的行为确实构成违法，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等）甚至刑事处罚（如生产、销售不符合安全标准的食品罪等）。
   • 应对措施：在接到相关部门的调查通知后，应积极配合调查，如实说明情况，提供必要的证据和资料。如果认为处罚决定不公或存在错误，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

额外建议：

• 为了避免类似问题的再次发生，餐饮店应加强食品安全管理，完善内部管理制度和操作规范。
• 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
• 积极与相关部门沟通联系，及时了解最新的食品安全法规和标准要求，确保经营活动的合法性和合规性。

最后，如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。