针对您提出的“喝酒在自己饭店闹事怎么解决”的问题，我将从法律角度为您详细分析并给出建议：

1. 立即制止并确保安全：

   • 当发现有人在饭店内因饮酒而闹事时，首要任务是确保现场人员（包括顾客、员工及闹事者本人）的安全。饭店工作人员或负责人应迅速而冷静地介入，尝试通过沟通来平息事态，避免冲突升级。
   • 若闹事者行为过激，可能对自己或他人造成伤害，饭店方面有权采取合理措施进行制止，包括但不限于限制其行动或暂时隔离。

2. 报警处理：

   • 若闹事行为持续且无法通过沟通解决，或者已经造成了财产损失、人身伤害等后果，饭店应立即报警。警方将依法介入，对闹事者进行调查和处理。
   • 报警时，应提供详细的事发经过、闹事者的特征以及现场情况，以便警方迅速响应并采取措施。

3. 收集证据：

   • 在处理此类事件时，收集证据至关重要。饭店应尽可能保留现场监控录像、目击者证言、损坏物品的照片或视频等证据，以备后续法律程序使用。
   • 这些证据将有助于证明闹事者的行为及其造成的后果，为饭店维护自身权益提供有力支持。

4. 法律责任分析：

   • 闹事者责任：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，闹事者可能因扰乱公共场所秩序、故意损毁财物或殴打他人等行为而受到行政处罚，如罚款、拘留等。若行为构成犯罪，如寻衅滋事罪、故意伤害罪等，还将依法追究刑事责任。
   • 饭店责任：饭店作为公共场所的管理者，有义务确保场所内的安全秩序。若饭店未尽到安全保障义务，导致顾客或员工受到伤害，饭店可能需承担相应的民事赔偿责任。但在此类事件中，若饭店已及时采取措施制止闹事行为并报警，通常可减轻或免除其责任。

5. 后续处理建议：

   • 与闹事者协商：在警方处理完毕后，若闹事者愿意承担责任并赔偿损失，饭店可与其进行协商，达成和解协议。
   • 民事诉讼：若闹事者拒绝承担责任或赔偿不足，饭店可考虑通过民事诉讼途径来维护自身权益。在此过程中，之前收集的证据将发挥关键作用。
   • 加强管理：为避免类似事件再次发生，饭店应加强内部管理，如培训员工应对突发事件的能力、完善监控设施等。

总结与建议：面对喝酒在自己饭店闹事的情况，饭店应首先确保安全并尝试通过沟通解决问题；若无法解决，则应立即报警并收集证据；同时，要明确闹事者和饭店各自可能承担的法律责任；最后，根据实际情况选择合适的后续处理方式，如协商、民事诉讼或加强管理等。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。