结论前置：儿子不养老人，老人是可以起诉的。这主要涉及到子女对父母的赡养义务以及相关的法律责任。
一、子女对父母的赡养义务
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法定的，不因任何原因而免除。赵养义务包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉等多个方面。当子女不履行赡养义务时，父母有权要求子女履行，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
二、起诉的法律依据与流程
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
- 《中华人民共和国老年人权益保障法》也明确规定了子女对老年人的赡养义务，并规定了相应的法律责任。
起诉流程：
- 准备证据：老人需要收集能够证明子女未履行赡养义务的相关证据，如银行转账记录（如果子女曾支付过部分赡养费但后来停止）、证人证言（如邻居、亲友的证言）、医疗记录（如果老人因子女不赡养而生病或健康状况恶化）等。
- 撰写起诉状：老人或其代理人需要撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求子女支付赡养费、履行照料义务等）、事实和理由（即子女未履行赡养义务的具体情况）以及证据清单。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
- 参与诉讼：在法院受理案件后，老人需要按照法院的通知参与诉讼活动，包括出庭、举证、质证等。
三、可能面临的法律后果
如果子女被法院认定未履行赡养义务，法院可能会判决子女支付赡养费、履行照料义务等。如果子女拒不履行法院判决，老人还可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖子女的财产等措施来强制子女履行赡养义务。此外，子女还可能面临法律上的其他责任，如被列入失信被执行人名单等。
四、特殊情况下的考虑
- 如果子女确实无力赡养：虽然子女有赡养父母的义务，但如果子女确实无力赡养（如因疾病、残疾等原因导致经济困难），法院在判决时可能会考虑这一实际情况，并酌情减轻子女的赡养负担。但这并不意味着子女可以完全免除赡养义务，而是需要在力所能及的范围内履行赡养义务。
- 如果老人有多个子女：如果老人有多个子女，且其中一个或多个子女未履行赡养义务，老人可以选择起诉其中一个或多个子女。在判决时，法院可能会根据各子女的经济状况、赡养能力等因素来分配赡养责任。
最后建议：作为子女，应当自觉履行对父母的赡养义务，这不仅是一种法律责任，更是一种道德责任。如果老人遇到子女不赡养的情况，不要犹豫，及时通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。