您好，关于您提出的“菜摊老板拿营业执照帮员工买社保是否合法合规”的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《社会保险法》的规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人应依法缴纳社会保险费。当个体工商户（如菜摊老板）招用员工，并与其建立劳动关系后，该个体工商户就属于“用人单位”的范畴，因此有义务为员工缴纳养老保险、失业保险、工伤保险等社会保险费用。这一义务与公司的义务是一致的，即必须为员工参保缴费。

对于您提到的“拿营业执照帮员工买社保”的情况，如果菜摊老板确实是以其个体工商户的身份，按照法律规定为员工缴纳社保，那么这种行为是合法合规的。因为营业执照是个体工商户合法经营的凭证，也是其作为用人单位为员工缴纳社保的法律依据之一。

然而，需要注意的是，如果菜摊老板并非以真实的劳动关系为基础，而是通过虚构劳动关系、使用伪造或变造的身份证明等手段来为员工“挂靠”代缴社保，那么这种行为就是违法的。根据《社会保险基金行政监督办法》等相关规定，虚构社会保险参保条件、违规补缴、骗取社会保险待遇的行为将受到严厉的处罚，包括责令退回骗取的社会保险金、处以罚款，甚至可能涉嫌犯罪并承担相应的法律责任。

因此，我建议您在确认菜摊老板是否合法合规地为员工缴纳社保时，要关注以下几点：

1. 确认菜摊老板与员工之间是否存在真实的劳动关系；
2. 确认社保缴纳是否基于真实的工资收入和缴费基数；
3. 避免参与任何形式的“挂靠”代缴社保行为，以免自身权益受损。

总之，如果菜摊老板是以其个体工商户的身份，按照法律规定为员工缴纳社保，那么这种行为是合法合规的。但请务必确保社保缴纳是基于真实的劳动关系和工资收入，避免参与任何违法违规的社保代缴行为。希望我的解答能够对您有所帮助。