双胞胎在赡养老人时，扣除项目通常不能只扣除其中一人的，而是需要按照实际情况进行合理分配或共同承担。以下从几个角度详细分析这个问题：
一、赡养义务的共同性
在婚姻家庭法中，赡养老人是子女的法定义务，这一义务并不因子女是否为双胞胎而有所区别。双胞胎作为子女的共同体，对父母的赡养义务是共同的，即他们都有责任和义务为父母提供必要的生活费用、医疗费用等。因此，在扣除相关费用时，通常不能仅由其中一人承担，而应考虑双方的实际情况进行合理分配。
二、扣除项目的合理性
生活费用：如果老人需要子女提供生活费用，双胞胎应根据各自的经济能力和老人的实际需求，共同分担这一费用。例如，如果老人每月需要2000元的生活费，而双胞胎中一人的经济能力较强，另一人的经济能力较弱，那么他们可以根据实际情况协商确定各自承担的比例，如一人承担1200元，另一人承担800元。
医疗费用：在老人需要医疗费用时，双胞胎同样需要共同承担。如果老人有医疗保险，那么部分费用可能由保险公司承担，剩余部分则由双胞胎根据各自的经济能力分担。如果老人没有医疗保险，那么所有医疗费用都需要由双胞胎共同承担。
其他费用：除了生活费用和医疗费用外，老人可能还需要其他方面的支持，如护理费用、精神慰藉等。这些费用也应由双胞胎根据实际情况共同承担。
三、特殊情况的处理
虽然双胞胎在赡养老人时通常需要共同承担扣除项目，但也存在一些特殊情况。例如：
一方经济能力极弱或丧失劳动能力：如果双胞胎中一方因经济能力极弱或丧失劳动能力而无法承担赡养义务，那么另一方应承担更多的责任。在这种情况下，可以协商确定由经济能力较强的一方承担更多的扣除项目。
老人明确表示只接受一方赡养：如果老人明确表示只接受其中一方的赡养，并且这一表示是基于合理的考虑（如与另一方关系疏远、另一方存在不良行为等），那么在这种情况下，可以尊重老人的意愿，由被接受的一方承担赡养义务和扣除项目。但这种情况较为特殊，需要具体问题具体分析。
四、法律建议
协商解决：双胞胎在赡养老人时，应首先通过协商的方式确定各自承担的责任和扣除项目。协商过程中，应充分考虑双方的经济能力、老人的实际需求以及特殊情况等因素。
寻求法律援助：如果双胞胎在协商过程中无法达成一致意见，或者存在争议和纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和解决方案，帮助双胞胎合理分担赡养义务和扣除项目。
尊重老人意愿：在处理赡养老人问题时，应充分尊重老人的意愿和选择。如果老人有明确的意愿和选择，双胞胎应尽可能满足老人的需求，并在合理范围内调整各自承担的责任和扣除项目。
总之，双胞胎在赡养老人时，扣除项目通常不能只扣除其中一人的。他们应根据实际情况进行合理分配或共同承担，并在协商过程中充分考虑双方的经济能力、老人的实际需求以及特殊情况等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。