结论：夫妻两人一般不可以同时用赡养老人两个扣除，但在特定情况下，如双方均符合扣除条件且老人由双方共同赡养，双方可以协商后各自按一定比例扣除，但总扣除额不得超过规定的标准。

分析说明：

1. 一般情况下的扣除原则：

   • 根据个人所得税法及相关规定，赡养老人专项附加扣除是针对纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出进行的税前扣除。这里的被赡养人通常指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
   • 在一般情况下，如果夫妻双方中只有一方是独生子女，那么该方可以全额享受赡养老人的专项附加扣除。如果夫妻双方都不是独生子女，那么他们需要与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1000元。

2. 夫妻双方同时扣除的特定情况：

   • 虽然一般情况下夫妻双方不能同时全额扣除赡养老人的费用，但如果双方均符合扣除条件（即双方均赡养了符合条件的老人），并且老人由双方共同赡养，那么在这种情况下，双方可以协商后各自按一定比例扣除。但需要注意的是，总扣除额不得超过规定的标准，即每月2000元（非独生子女情况下，每人分摊额度不超过1000元）。

3. 实际操作中的建议：

   • 在实际操作中，夫妻双方应根据自身的实际情况和赡养老人的具体情况来协商扣除比例。如果双方无法达成一致意见，可以咨询当地税务机关或专业律师以获取更具体的指导。
   • 同时，夫妻双方应保留好相关证明材料，如赡养老人的支出凭证、共同赡养的协议等，以备税务机关查验。

特殊场景：

• 如果夫妻双方中一方没有工作或者收入较低，不享受个人所得税的纳税义务，那么另一方可以单独享受赡养老人的专项附加扣除。但这种情况并不属于夫妻双方同时扣除的情形。

行动建议：

• 如果你和你的配偶在赡养老人专项附加扣除方面存在疑问或争议，建议你们先进行协商，明确各自的扣除比例和金额。
• 如果协商无果，或者你们对相关规定不太了解，可以直接向我咨询，我会根据你们的实际情况和当地税务机关的具体要求，为你们提供更具体的法律建议。