赡养老人扣除并非只能填写一位老人，而是可以根据实际情况灵活选择填写被赡养人的数量。以下是对此问题的详细分析：

1. 填写数量的灵活性：

   • 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》及其实施细则，纳税人在申报赡养老人专项附加扣除时，并没有固定的被赡养人数量限制。这意味着，如果家中有多个符合条件的被赡养人（如父母、祖父母等），纳税人可以选择全部填写，以享受相应的扣除额度。

2. 扣除标准的具体规定：

   • 独生子女：每月可享受固定的扣除额度（当前为2000元），不随被赡养老人数量的增减而改变。即无论家中有一位还是多位被赡养的老人，独生子女的扣除上限始终是每月2000元。
   • 非独生子女：需与兄弟姐妹共同分摊每月的扣除额度（同样为2000元），但每人每月的分摊额度不得超过规定的上限（当前为1000元）。分摊方式可以是均摊、约定分摊或被赡养人指定分摊，且需签订书面分摊协议以确保分摊的合法性。

3. 分摊方式的详细说明：

   • 均摊：非独生子女可以平均分摊每月的扣除额度，即每人获得相等的扣除额。
   • 约定分摊：兄弟姐妹间可以通过协商，以书面形式约定各自的分摊比例和金额。
   • 指定分摊：被赡养人有权指定某个或某几个子女享受更多的扣除额度，同样需以书面形式明确。指定分摊优先于约定分摊执行。

4. 填写时的注意事项：

   • 信息准确无误：在填写赡养老人专项附加扣除时，务必确保被赡养人的身份信息（包括姓名、身份证件类型及号码、出生日期等）以及与被赡养人的关系准确无误。同时，如需分摊扣除额度，还需提供共同赡养人的相关信息。
   • 遵守税法规定：纳税人应严格遵守税法规定，不得故意虚报或瞒报信息以骗取扣除额度。否则，将可能面临税务部门的处罚和追缴。

举例说明：

• 如果您是独生子女，且家中有一位年满60岁的父母需要赡养，那么您每月可以享受2000元的赡养老人专项附加扣除。
• 如果您是非独生子女，且家中有两位年满60岁的父母需要赡养，那么您需要与兄弟姐妹共同分摊这2000元的扣除额度。如果兄弟姐妹间约定均摊，那么您每月可以享受1000元的扣除额度；如果约定您分摊更多，那么您每月可以享受的扣除额度将根据约定比例确定，但不得超过1000元。

综上所述，赡养老人专项附加扣除的填写数量并非固定不变，而是可以根据纳税人的家庭实际情况进行灵活选择。在享受扣除额度的同时，纳税人应确保填写的信息准确无误，并遵守相关的税法规定。如果您在填写过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。